Les Trophées de l'Excellence Bio

L E S T RO P H É E S D E L’ E X C E L L E N C E B I O L E S T R A N S FO RMAT E U R S , L E S D I S T R I B U T E U R S

R ien de plus simple qu’une soupe de légumes… Pourtant, c’est bien à partir de ce plat de base qu’Aria 85 et Sodexo ont monté ensemble un projet réellement inno- vant afin de développer le bio en éta- blissements médico-sociaux et sani- taires. Le kit soupe se présente sous la forme d’un sachet de légumes épluchés et mis sous vide. Il est réalisé à partir de légumes biologiques cultivés par des producteurs vendéens, à proxi- mité du lieu de transformation. Vendu tel quel aux maisons de retraites et autres structures d’accueil, le kit soupe s’avère la solution idéale pour préparer rapidement une soupe savoureuse, bio et locale qui plus est.

Tout commence à l’atelier agroalimen- taire de transformation de la Vergne à La Roche-sur-Yon. Cet atelier a été ini- tié dès 2010 par Aria 85 pour développer l’insertion par le travail des personnes handicapées psychiques. Sollicité pour aider cette légumerie à trouver des débouchés ; Sodexo répond présent. Son souhait : accélérer l’introduction des produits bio dans le secteur de la santé qui concentre une large partie de ses clients en restauration collective. Jean-Michel Noël, responsable régional opérationnel achats et coordinateur des achats bio chez Sodexo pour la France, suggère l’idée du kit soupe : « J’étais convaincu qu’il y avait un créneau à prendre et qu’une soupe de légumes

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