Le chocolat, allié santé

LUNDI PETIT DÉJEUNER ∞ Boisson chaude

MARDI PETIT DÉJEUNER ∞ Boisson chaude

MERCREDI PETIT DÉJEUNER ∞ Boisson chaude ∞ Salade de fruits

∞ Muesli + yaourt + mor- ceaux de banane séchée + germes de blé + kiwi en dés DÉJEUNER ∞ Salade toute rouge aux noix (betterave crue râpée, chou rouge, grenade) à la vinaigrette à l’huile de noix ∞ Ceviche de poisson blanc à la coriandre fraîche et mélange d’algues ∞ Yaourt et compote pomme cannelle DÎNER ∞ Velouté de chou-fleur aux amandes effilées ∞ Boulettes de sarrasin aux herbes (mixer graines cuites avec un œuf et des herbes, cuire avec de la pulpe de tomates) ∞ Infusion de fruits à l’hibiscus ∞ Brouillades d’œufs aux tomates séchées + pain complet ∞ Kiwi à la coque DÉJEUNER ∞ Grenadin de veau aux carottes, cumin et haricots blancs ∞ Trifle fromage blanc, framboises, granola aux cranberries DÎNER ∞ Salade verte ∞ Croustillant de légumes grillés et chèvre bûche (utiliser des légumes grillés surgelés décongelés au préalable, et déposer une tranche de fromage de chèvre en bûche, puis farcir dans une feuille de brick, cuire 10 min au four) ∞ Compote pomme-poire JEUDI PETIT DÉJEUNER ∞ Boisson chaude

∞ Tartines de pain aux cé- réales + confiture de poire vanillée ∞ Yaourt aux rondelles de banane et myrtilles séchées DÉJEUNER ∞ Pomelo ∞ Émincé de dinde aux champignons, riz semi- complet ∞ Faisselle au coulis de fruits ∞ Dahl de lentilles corail, carottes, lait de coco et curry ∞ Tranches d’ananas au citron vert rouges DÎNER PETIT DÉJEUNER ∞ Flocons d’avoine non raffinés avec du lait demi- écrémé + pruneaux ∞ Banane DÉJEUNER ∞ Gaspacho de betterave au vinaigre balsamique ∞ Filet mignon de porc aux oignons nouveaux, pâtes au quinoa ∞ Fromage blanc aux dés de poire et noix du Brésil DÎNER ∞ Salade de riz, crevettes, avocat, champignons crus + vinaigrette aux paillettes d’algues (“mélange du pêcheur”, algues séchées mélangées vendues en ma- gasins bios, rayon épicerie). ∞ Yaourt nature + compote pomme fraise VENDREDI

frais et secs aux pistaches, jus d’agrumes (jus d’orange/ citron vert avec 1 c. à c. de fleur d’oranger) ∞ Tartines de pain bio au levain + purée d’amandes DÉJEUNER ∞ Mesclun de salade ∞ Penne aux dés de saumon et épinards ∞ Pomme au four aux pru- neaux DÎNER ∞ Salade orange/fenouil ∞ Flan de brocolis aux oignons (au lait d’avoine) ∞ Yaourt au miel PETIT DÉJEUNER ∞ Thé vert ∞ Tartines de pain complet + miel d’acacia ∞ Yaourt au bifidus + dés de kiwi PETIT DÉJEUNER ∞ Soupe vietnamienne de nouilles de riz, brocolis et cabillaud à la coriandre ∞ Compote pomme-rhu- barbe PETIT DÉJEUNER ∞ Poêlée de légumes pri- meurs (carottes, navets, poireaux, asperges, petits pois, pommes de terre...) aux herbes (cerfeuil...) et huile d’olive ∞ Gâteau au yaourt citron graines de pavot SAMEDI

Riches en fibres et antioxydants, la betterave et le chou rouge aident à réduire la tension artérielle.

DIMANCHE PETIT DÉJEUNER ∞ Smoothie carotte + pomme acidulée

+ citron + gingembre ∞ Pain d’épice maison DÉJEUNER ∞ Salade de jeunes pousses, vinaigrette citronnée ∞ Aiguillettes de canard au miel et sésame ∞ Purée de carottes au thym ∞ Ananas frais DÎNER ∞ Curry de lentilles vertes et légumes printaniers ∞ Papillote de banane à l’orange, sirop d’érable et noix de Pécan

Lire aussi, page 92, “12 recettes pour faire baisser la tension !”

CREDIT PHOTO KEROUÉDAN / PHOTOCUISINE - LEONID NYSHKO / STOCK.ADOBE.COM

77 HORS-SÉRIE I SANTÉ MAGAZINE 77 HOR -SÉR E I SANTÉ MAGAZINE