Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

les légumes qui font la différence 46

La fève Un rang de perles vertes dans un écrin Inféodée aux climats doux en hiver, la fève gagne peu à peu les régions septentrionales à la faveur du changement climatique. Mais on peut également la semer au printemps.

L a fève, imposante légumineuse, forme de belles rangées de plantes solides, habillées d’un feuillage ample, à la belle couleur verte plus ou moins argentée. Elle est particulièrement élégante en fleurs, à la fin de l’hiver ou à celle du printemps, avec ses grandes corolles blanc pur, roses ou d’un étonnant rouge rosé. La course contre les pucerons Elle a besoin de chaleur pour germer (20 °C), mais ensuite la croissance s’effec- tue par paliers en fonction des tempéra- tures. La semer en novembre dans le nord de la France peut être un pari gagnant si

l’hiver n’est pas trop froid. Elle arrivera alors à maturité avant les terribles pucerons noirs.

Un pincement (taille) des pousses après le 6 e ou 7 e bouquet de fleurs évite un allon- gement excessif des pousses et réduit donc les attaques de pucerons qui nor- malement s’y instal lent. Semer de l’aneth entre les rangs de fèves permet aussi de maintenir éloignés les pucerons. En sol léger, il est également important de butter progressivement la base des tiges à mesure que les gousses se multiplient et grossissent, afin que les plantes ne se ren- versent pas.

Le geste du jardinier Le semis s’effectue directement en pleine terre car elle a besoin d’enfoncer profondément sa racine principale. Le début de l’automne est idéal car l’humidité favorise la germination et la croissance racinaire, qui assure la récolte vers le milieu du printemps, avant l’arrivée des pucerons noirs. Un semis plus tardif, en février ou mars, permet de récolter en juin ou début juillet en l’absence de canicule.

La récolte • Les gousses se récoltent encore vertes, pas tout à fait mûres afin que les fèves soient encore tendres. • Beaucoup préfèrent aussi enlever la peau des graines qui peut vite être assez dure, et cette opération est plus facile sur des graines encore fraîches. Cuisinez-les rapidement.

Ses origines Elle est cultivée depuis la Préhistoire, mais ses origines

précises sont floues. Elle provient probablement de la région iranienne, entre l’est de la Méditerranée et l’ouest de l’Asie. Elle reste cultivée principalement autour de la Méditerranée.

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