GUIDE VERT MICHELIN TOURAINE POITOU

Bourgueil 39

droit au bouchon) et le déguster avec une ardoise de poissons fumés, de cochonnaille maison. Le hambourgueil, un foie gras frais poêlé, oignons déglacés au bourgueil, steak boucher, pain brun, donne un aperçu de la gourmandise de cette maison par ailleurs adepte de la « Bourgueillothérapie » (www.bourgueillotherapie. com) , un happening qui aurait fait la joie des hydropathes. L’établissement possède aussi 5 chambres (75 € - : 6 €) qui peuvent dépanner… ACHATS Maison des Vins de Bourgueil Jean-Carmet – 18 pl. de l’Église - Bourgueil - t 02 47 97 92 20 - www.vinbourgueil.com - juil.-août : tlj sf dim.-lun. 14h- 17h. mar.-sam. 10h-19h ; 12 nov.- 31 mars : lun. 14h-17h, mar.-jeu. 10h- 12h, vend.-sam. 10h-12h, 14h-18h ; avr.-juin, sept.-10 nov. : lun. 14h-17h, mar.-sam. 10h-12h30, 14h30- 18h30 - fermé fin d’année. Cette demeure du 15 e  s., dans le centre historique, a appartenu à l’acteur Jean Carmet (1920-1994), natif de Bourgueil. La Maison des vins de Bourgueil représente plus d’une centaine de producteurs de l’AOC bourgueil (84 cuvées proposées à la vente en libre-service dans des casiers - vente à l’unité). L’AOC couvre les communes de Restigné, Benais, Ingrandes-de-Touraine, St-Patrice, Chouzé-sur-Loire,

La Chapelle-sur-Loire et Bourgueil. Toute l’année, dégustation d’une sélection de vins proposée par quatre vignerons chaque semaine. Maison Audebert et Fils – 20 av. Jean-Causeret - t 02 47 97 70 06 - www.audebert.fr - 8h-12h, 14h-18h, w.-end sur demande préalable - fermé 1 er  janv., 25 déc. - õ . Depuis 1839, cette maison familiale exploite ses vignes (aujourd’hui 42 ha), réparties sur les trois appellations, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil et chinon. Différents crus AOC issus du seul cépage cabernet franc : la cuvée Sur le fruit, élaborée à partir de vignes de moins de 15 ans, les Perruches, vignoble de la Contrie, le Domaine du Grand Clos, ou les vins de garde Les Marquises et Clos Sénéchal. Domaine Olivier – La Forcine - 37140 St-Nicolas-de-Bourgueil - t 02 47 97 75 32 - www.domaine olivier.com - 8h-12h, 14h-19h, dim. et j. fériés sur demande préalable - õ . Le propriétaire de cette exploitation (1959) cultive ses 56 ha (cabernet franc à 100 %) en agriculture raisonnée (démarche Terra Vitis) et produit trois crus d’Appellation contrôlée, entre autres en saint-nicolas- debourgueil : le Domaine Olivier élevé en cuve, le Clos Lourioux vieilli en fûts de chêne, la cuvée du Mont des Oliviers élaborée avec la récolte de vignes plantées

en forêt. Bourgueil, crémant de Loire et anjou blanc sont aussi produits.