Echappées Belles - Un été dans les Alpes

D E

U

S A

E A

V O I

T

Â

E

G

E

D É

E T

L I C

X

E U

I E U

L

L

X

L

E

O

M

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez 130 g de sucre avec les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, en incorporant peu à peu le reste du sucre. Ajoutez un quart des blancs d’œufs en neige dans la première préparation, mélangez vigoureusement. Incorporez le reste à l’aide d’une spatule, en soulevant délicatement. Versez l’appareil dans un moule beurré et fariné. Enfournez, baissez aussitôt la température à 180 °C (th. 6) et faites cuire 30 minutes. Au sortir du four, laissez tiédir avant de retourner le moule sur une grille. Laissez refroidir et dégustez le gâteau.

POUR 6 PERSONNES

6 œufs, 180 g de sucre en poudre, 90 g de farine, 70 g de fécule de pomme de terre ou Maïzena, 15 g de beurre + 20 g de farine pour le moule, sel.

PRÉPARATION

20 MIN

EN SAVOIR PLUS

30 MIN

www.regal.fr

CUISSON

Jean Daniel Sudres / Voyage-gourmand.com