Echappées Belles - La Côte Atlantique

ÎLE DE RÉ

LA CÔTE ATLANTIQUE

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R E N C O N T R E

Sophie et son guide Olivier Tourillon dégustent avec Brigitte Berthelot quelques huîtres issues de l’exploitation Tony, en 1987. À L’Huîtrière de Ré, dans l’ancienne Coopérative ostréicole d’Ars, ils produisent chaque année une centaine de tonnes d’huîtres haut de gamme, qu’ils vendent en direct. que celle-ci a créée avec son mari,

Échappées Belles - Bo Travail !

Au fil de sa découverte de l’île en roue libre, Sophie et son guide Olivier Tourillon, photographe- surfeur installé à Sainte-Marie, arrive au Martray où elle est très intriguée par une minuscule échoppe arborant l’écriteau : « Huîtres Libre-service ». « Entrez ! Je m’appelle Brigitte Berthelot, ostréicultrice et rétaise depuis Louis XIV ! Ce métier, je l’exerce de mère en fille, ce qui n’est pas si courant sur l’ île. Avec mon mari Tony, nous sommes installés ici comme producteurs et affineurs depuis plus de trente ans. L’idée du “libre-service”, fonctionnant 24/24 et 7j/7, été comme hiver, nous est venue après le passage de la tempête Xynthia. Bon, je vous invite à les goûter mes huîtres ? Tenez, c’est une numéro 3, très charnue, avec ce petit goût salé sucré inimitable. Elle est très longue en bouche par rapport à la fine qui, élevée en pleine mer est moins charnue et plus fortement iodée. »

B R I G I T T E B E R T H E L O T , L ’ H U Î T R I È R E D E R É

L’Huîtrière de Ré La Maison Neuve

Route départementale 735, 17019 Ars-en-Ré. 05 46 29 44 24 – 06 49 07 02 19 ; huitrieredere.com

S O P H I E J O V I L L A R D « Il existe plusieurs îles de Ré. Celle des plaisirs immédiats, avec ses plages, ses petits ports aux terrasses accueillantes, ses lumières douces et si changeantes, ses pistes cyclables roulantes (110 km!) et sans voiture, sans aucun feu rouge. Et puis, il y a une Ré plus secrète où au coin de chaque ruelle, à Sainte-Marie, Loix, Ars… il suffit de pousser quelques portes pour tomber sur des trésors. Ici, rien n’est ostentatoire, ni l’architecture, ni les traditions, ni les spécialités du terroir… Sur cette petite île à taille humaine, on ressent un tel concentré d’énergie ! »