Echappées Belles - La Côte Atlantique

NOIRMOUTIER

LA CÔTE ATLANTIQUE

25

P R O D U I T

Soleil Noir / Photononstop

Bonne note pour la « bonnotte »! Qu’a-t-elle de différent cette « bonnotte » pour faire tourner la tête des chefs et des gourmets? Il existe cinq variétés de pommes de terre cultivées sur l’île. Récoltées uniquement au printemps et jusqu’à fin juillet, ce sont les premières pommes de terre qui arrivent sur le marché. La plus célèbre, la bonnotte, est également la première à être ramassée, dès le 1 er avril et ce, jusqu’au 20 juin. Elle précède la récolte des autres variétés de pommes de terre primeur, cultivées sur l’île : la charlotte, la sirtéma, la lady christ’l et la iodéa. Toutes ces primeurs sont produites, depuis 1945, sous la houlette de la Coopérative agricole de Noirmoutier. La bonnotte fait l’objet de beaucoup d’attention : la terre est fumée au goémon à l’automne, il faut planter en février et récolter au printemps. Elle est de petite taille, parfaitement ronde, avec une peau douce et fine. Sa saveur unique – chair tendre et fondante, petite pointe de sucré et de châtaigne –

L A P O M M E D E T E R R E N O I R M O U T R I N E T E X T E D E D O M I N I Q U E R O G E R

elle la doit avant tout au climat et le sous-sol sous lesquels elle pousse : l’hiver doux la met à l’abri des gelées et des vents d’ouest ; les étés sont tempérés avec des pluies rares ; le sol léger et sablonneux est enrichi par le goémon. La bonnotte cultivée sur 5 ha ne produit que 100 tonnes, d’où son prix qui parfois affole les porte-monnaie ! Tous les ans, au début du mois de mai, se déroule une « Fête de la bonnotte ». Les Noirmoutrins sont dans les champs pour une cueillette collective (on n’arrache pas les patates !) dont le moment climax est la dégustation, avec quelques sardines grillées, d’un banquet festif.

Philippe Roy / Détours en France

Made with FlippingBook flipbook maker