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Cette brasserie est

QUELLES PISTES POUR L’AVENIR ? Et demain? « Beaucoup se lancent dans l’artisanat avec en tête une image de l’artisan à l’ancienne. Or, l’avenir de l’artisanat est dans l’hybridation des métiers, entre savoir-faire traditionnel et nouvelles technologies, avec des ruches connectées par exemple, ou entre différents métiers tels des cafetiers- fleuristes, des libraires-coiffeurs… » , conclut Sylvaine Pascual. (*) Baromètre de l’artisanat, ISM-MAAF, 2017. Contacts utiles aa Répertoire des centres de formation d’apprentis de chaque région, avec lesmodalités pour candidater, sur le site de l’université régionale desmétiers de l’artisanat: E-urma.fr aa Le portail des chambres de métiers et de l’artisanat, information sur l’artisanat et les formations par département: Artisanat.fr aa Tour de France à la découverte de portraits de néo-artisans sur le blog Les mains baladeuses sur Lesmainsbaladeuses.com

un peu notre 4 e enfant Anne-Sophie et Étienne FLORENTIN, 34 ans et 36 ans, devenus brasseurs en Auvergne Le déclic a été notre troisième enfant. J’étais employée de banque, et Étienne faisait de la gestion dans une PME. Nous n’en pouvions plus de courir toute la journée, de la pression en entreprise… Nous sommes auvergnats et fins gourmets. J’ai donc profité de mon congé parental pour faire un stage chez Paul Bocuse, pour le plaisir. Une recette de choucroute nous a amenés à découvrir la bière. C’est devenu une passion. Étienne est allé se former au métier de brasseur dans le Nord, puis nous nous sommes lancés. Tout était à faire: trouver une source d’eau très pure car c’est le secret d’une bonne bière – par chance, cela ne manque pas ici! –, un local, des machines, etc. Nous avons investi 250000euros, moitié en emprunt, moitié en apport personnel. La bière Volcane est née il y a deux ans: c’est un peu notre quatrième enfant. Cela nous demande beaucoup de travail, des sacrifices financiers, une vie plus modeste. Mais cela nous a apporté un nouvel équilibre familial et une liberté qui n’a pas de prix.

MARIELSANIELS /HANSLUCAS

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