Les villages préférés de nos régions

BOURGOGNE

CHABLIS

Le jubé et le chœur de la cathédrale Notre-Dame-et- Saint-Edme de Pontigny, ancienne église abbatiale du monastère cistercien de Pontigny ( xii e siècle).

Philippe Roy / Détours en France x 4

la petite crypte, qui abrita, de 877 à 887, les reliques de saint Martin. Et il est bien recommandé de na pas s’en aller de Chablis s’en avoir poussé la porte d’Alain Geoffroy. Afin de laisser libre cours à sa passion pour les objets anciens liés au monde du vin, et faire profiter au plus grand nombre de sa passion, il a créé un très sympathique petit musée de la Vigne et du Tire-bou- chon. Et la visite se termine toujours par une chaleureuse dégustation. LA SECONDE FILLE DE CÎTEAUX Autour de la«capitale»duChablisien, c’est un bonheur que de rouler sur les tranquilles routes départementales serpentant à travers le vignoble. Il faut voir les villages de pierre pâle Ligne- rolles, Courgis ou Préhy, connu pour sa charmante église Saint-Pierre, s’élevant solitaire, aumilieu des vignes : une carte postale du Chablisien! Béru, lui, vaut le détour pour son château, qui a conservé son allure médiévale – il est dans la même famille depuis le xvii e siècle! Plus

de la cathédrale de Sens – remonte au xiii e siècle. Cette collégiale fut à l’origine fondée par les chanoines de Saint-Mar- tin-de-Tours, qui fuyant les Normands, élevèrent ici un sanctuaire pour accueillir les reliques du saint. Son portail latéral a l’originalité d’être recouvert de fers à cheval, des ex-votos offerts par les pèle- rins au « patron des cavaliers ». Hormis le clocher, elle a conservé ses murs d’origine. Les peintures du xiii e siècle et les fers à cheval sur le portail latéral soulignent la spécificité de cette étape sur la route de Saint-Jacques-de-Com- postelle. Les restaurations successives n’ont guère modifié son aspect général, à l’exception du clocher, édifié en 1852, et dont la flèche s’élève à 50 mètres. Au chevet de la collégiale, découvrez le domaine viticole Laroche. Les caves d’élevage sont installées dans l’ancienne Obédiencerie. Ce superbe bâtiment des xv e - xvii e siècles appartenait au chapitre des chanoines de Tours; c’est là qu’ils recevaient « obédience », soit obéissance de la part des chanoines chablisiens.

Un ancien pressoir en bois ( xiii e siècle), dit à abattage, y est conservé. Dans ses vastes et sombres caves, où dor- ment des milliers de flacons, se niche

De l’andouillette au jambon en passant par le fromage, le terroir chablisien est gourmand.

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