Les villages préférés de nos régions

de couleurs sans cesse changeantes au cours des saisons. Un monde confiné, à part, quand on vient d’Auxerre ou de Ton- nerre. PETIT BOURG, GRAND RENOM Au cœur de cette région, le village de Chablis, traversé par le Serein, a gardé – bien qu’en partie détruit par les bombardements de 1940 – un cachet admirable, avec ses solides maisons coiffées de tuiles brunes ou orangées.

Le long de la rivière Serein, la tour Mirau d’Aval ( xvi e siècle), bâtiment fortifié qui a été initialement édifié pour défendre la côte orientale de Chablis.

La petite ville, quelque 2400 âmes, a conservé un intéressant patrimoine. Pénétrez dans le cœur du bourg par la porte Noël, au sud du rempart, l’unique porte des trois que comptait Chablis au xv e siècle; elle arbore le nom du maître artisan maçon, Jehan Noël, qui édifia les remparts. Les deux tours fortifiées symétriques que l’on voit aujourd’hui datent du xviii e siècle. L’hôtel-dieu, pro- bablement d’origine médiévale, aurait été aux mains des frères Hospitaliers du Saint-Esprit, ordre caritatif et des « sept œuvres de miséricorde » régi par la règle de saint Augustin. Mais la pièce maîtresse du patrimoine chablisien est la collégiale Saint-Martin, dont la sil- houette actuelle – très proche de celle

En haut et ci-dessus, dans la cave voûtée de l’Obédiencerie de Chablis, ancien monastère du ix e siècle, propriété du domaine Laroche : le pressoir en bois à abattage double effet et des chais à barrique.

21