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Photo PQR / Le Républicain Lorrain / MaxPPP Fanfare, chars fleuris, concerts… La place d’Armes, au pied de la cathédrale de Metz, est le cadre annuel des Fêtes de la mirabelle. Édition 2020: du 22 au 30 août. UNE CUEILLETTE ET DES FÊTES Chaque arbre porte environ 100 kg de fruits, qui seront cueillis à la main pour la consommation de table. À Nancy et à Metz, la récolte donne le coup d’envoi de fêtes locales. Dans la cité messine, à la fin du mois d’août, depuis l’après- guerre, un corso fleuri et une parade de la reine de la Mirabelle célèbrent l’événement. Le fruit rond est aussi présent à la Saint-Nicolas, le 6 décembre quand, dans les maisons, on pose près de la cheminée un verre d’eau-de-vie. On chante alors: « Mon bon patron / Apportez-moi des macarons / Des mirabelles pour les demoiselles / Des coups d’bâtons pour les garçons… »

L A R E C E T T E

Pour 6 personnes − 1 kg de mirabelles dénoyautées − 300 g de farine − 150 g de beurre − 100 ml d’eau − 1 c. à café de poudre d’amandes − 50 g de sucre en poudre de sel − 50 g

TARTE AUX MIRABELLES

− Préparer la pâte: mélanger la farine, le beurre, l’eau et le sel. Aplatir avec la paume de la main. − Abaisser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. − Foncer un moule sans oublier de piquer la pâte à la fourchette, pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. − Préchauffer le four à 180°C. − Répartir la poudre d’amandes sur le fond de tarte. − Placer les mirabelles en les serrant les unes contre les autres, en commençant par le centre de la tarte. − Saupoudrer de sucre avant d’enfourner pour 45 minutes. À la fin de la cuisson, laisser la tarte à l’intérieur du four pendant une trentaine de minutes, pour rendre la pâte plus croustillante.

www.detoursenfrance.fr / Avril 2020 / 222