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vignoble d’Irouléguy, le plus petit de France, qui s’épanouit sur les versants des montagnes autour d’Irouléguy, entre Saint-Jean- Pied-de-Port et Saint-Étienne-de- Baïgorry. L’histoire a commencé au XII e siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Roncevaux ont planté les premières vignes autour des prieurés d’Irouléguy et d’Anhaux, pour le plus grand réconfort des pèlerins de Compostelle. Cultivées

La cité fortifiée médiévale de Saint-Jean- Pied-de-Port est la capitale de la Basse- Navarre. C'est aussi la dernière étape des pèlerins de Compostelle avant l'Espagne.

en terrasses afin de compenser la forte inclinaison allant jusqu’à 80% par endroit, les vignes s’étageant en escaliers sont régulièrement couvertes par une mer de nuages. Le rendement est d’une faible densité, 2 500 pieds à l’hectare (contre 4 000 en moyenne dans les autres vignobles), et demande un travail manuel très important. Créée en 1952 par neuf viticulteurs passionnés, la cave d’Irouléguy, sise à Saint-Étienne-de-Baïgorry, est la coopérative viticole de l’AOC . BANC A , DE S TRU I T E S DE R I V I È R E Bordée par des forêts de chênes, la D948 (dite « route de Banca » ) descend plein sud par les hautes terres au creux d’une gorge étroite

qui épouse les méandres des eaux de la Nive des Aldudes. Longtemps disputée par Pampelune côté espagnol et Baïgorry côté français, la vallée, couronnée de cimes atteignant 1 200 m d’altitude, a su préserver une forte identité. Banca, son premier village, arbore ses maisons blanches sur des terres escarpées plaquées à la montagne. Il y a 300 ans toute la vallée était vierge d’habitation, seul le panage des porcs [droit de les faire pâturer en forêt, ndlr] y était autorisé, c’était un pays indivis convoité par plusieurs communes. Ce sont des Baigorritars qui, à partir du XVII e siècle, ont commencé à peupler ce qui allait devenir devenir le village. Dans

La ferme aquacole de Banca élève ses truites dans les eaux pures et limpides de la Nive des Aldudes depuis 1965.

À 8 km de la frontière espagnole, Saint- Étienne-de-Baïgorry, d'abord lié au royaume de Pampelune, ne fut rattaché à la France qu'après le couronnement d'Henri IV. Ses maisons sans colombages sont typiques de la Basse-Navarre.