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Après avoir été débarqués sous contrôle, les thons rouges sont étiquetés et bagués avant d'être vendus à la criée.

Robert Thurin / Naturimages x 2

Pour capturer ces poissons précieux, les pêcheurs basques perpétuent aujourd’hui la technique artisanale de la pêche à la canne, une méthode spectaculaire qui demande patience et force de bras. Il s'agit d’appâter les thons avec des petits poissons à peine pêchés et conservés vivants. Lorsque des bancs de thons, la « matraille » comme on l’appelle ici, sont repérés, les canneurs les attirent près du bateau en lançant ces appâts vivants, puis en accrochent au bout de leur ligne pour ferrer la proie. De puissants jets d’eau fusent de la coque à l’approche des thons pour simuler le frétillement des poissons accrochés aux hameçons et éveiller l’instinct chasseur du prédateur. Cette technique artisanale est considérée responsable et durable. À Saint-Jean-de-Luz, il ne subsiste que deux canneurs qui pratiquent cette pêche, dont Didier Martinez, patron de l’emblématique Airosa, un thonier de 66 ans classé monument historique. U N E P Ê C H E A R T I S A N A L E

8 parcours mythiques, 11 cartes, pour partir à l'aventure sur les chemins de légende. C'est le moment idéal pour vous lancer sur La Grande Traversée du Jura de la Corse, ou des Pyrénées, le Tour du Mont-Blanc, la Route des Grandes Alpes, le sentier des douaniers en Bretagne, le Chemin de Stevenson ou aller jusque Saint-Jacques-de-Compostelle. #lesmicrosaventures MOI, JE SERAI EN FRANCE AU RENDEZ VOUS DE L'AVENTURE Collection Découverte des chemins