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de rigueur. Il est midi, la cloche de l’église Santa María de la Asunción y del Manzano résonne dans toute la ville. C’est l’heure où la rue San Pedro, dans le quartier des pêcheurs, au pied de la citadelle, s’anime. Les fameux pinxtos, chipirons grillés, raciones de poissons frais et autres tapas s’invitent sur les tables, rejoints très vite par le txacoli, le vin blanc basque qui embue les verres… Une toute autre manière de vivre la « basque attitude». LUM I N E UX PA L A I S BAROQU E S À L’ OMBR E DE S R EMPART S Mais pour découvrir les coins les plus secrets d’Hondaribbia, il faut aller au-delà des apparences, aussi flatteuses soient-elles… Rendez- vous sous le porche du bastion

Santa María. La vieille ville dévoile son lacis de ruelles pavées, sous les murs de son château-fort et le long de ses remparts médiévaux. Parmi les quatre anciens bastions des remparts, celui de la Reine, Sur la Plaza de Armas, le château de Charles Quint est devenu un hôtel de luxe, où l’on prend son petit déjeuner à l’abri de murs de pierre datant du X e siècle.

nommé ainsi en l’honneur de la mère de Charles Quint, est le plus emblématique. Depuis une passerelle aménagée, la vue plonge sur l’épaisse muraille. « Imaginez que ce haut rempart austère et rectiligne

Même si elle fut contruite au XX e siècle, la Plaza Gipuzkoa restitue l’atmosphère médiévale du cœur historique de la ville.

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