+ de Pep's n°35

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Préparez votre gâteau magique la veille, comme

un an, il sera deux foismeilleur. N’hésitez pas aussi à varier les arômes: zestes d’agrumes, cacao, café... pour remplacer la vanille.

Gâteau magique vanille

RÉALISATION • Fendez et grattez la gousse de vanille, puis placez-la avec le lait dans une casserole et portez l’ensemble à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser 15 min. • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la farine. • Retirez la gousse de vanille et incorporez le lait progressivement à la préparation.

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION25MIN CUISSON1H05 RÉFRIGÉRATION1NUIT • 4 œufs • 125 g de sucre en poudre •½ l de lait entier • 1 gousse de vanille • 125 g + 20 g de beurre • 115 g + 10 g de farine • 1 pincée de sel • Sucre glace Matériel : • Batteur • Moule à gâteau de 28 cm, en silicone si possible

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les à l’appareil, sans trop travailler la pâte pour laisser de gros blocs de blancs à la surface. • Beurrez et farinez un moule à manqué, puis placez un disque de papier sulfurisé au fond. Versez la pâte et enfournez 50 min à 160°C (th. 5-6) en cuisson traditionnelle (pas en chaleur tournante). • Laissez reposer et placez au frais au moins une nuit avant de démouler. • Saupoudrez de sucre glace. Dégustez.