+ de Pep's n°35

116 se faire du bien

Tartare de daurade aux 2 pommes

Entrée

Préparation : 15 min Réfrigération : 1 h 219 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 400 g de filets de daurade sans la peau • 30 ml d’huile d’olive • 1 échalote • 1 pomme Granny Smith • 1 pomme Pink Lady • Quelques brins de coriandre • Sel 1 Rincez, séchez les filets de daurade. Coupez-les en petits dés. Épluchez, hachez l’échalote. Mélangez la daurade et l’échalote. Salez. Assaisonnez d’huile d’olive. Réfrigérez 1 h.

2 Rincez les pommes sous l’eau froide. Coupez-les en quatre. Retirez le trognon. Coupez les quartiers en petits dés. Ajoutez-les à la daurade. Mélangez. 3 Déposez un emporte-pièce sur chaque assiette. Remplissez-le de tartare. Retirez l’emporte-pièce. Décorez de coriandre lavée, ciselée. Servez frais. Vous pouvez réaliser ce tartare avec d’autres poissons maigres ou des crustacés : bar, Saint-Jacques, lotte… qui, contrairement aux poissons gras, ne provoquent pas de brûlures d’estomac.

anti-brulures d’estomac <

recettes

Minestrone courgettes et haricots rouges

Entrée

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min 264 kcal/personne POUR 4 PERSONNES • 150 g de penne • 4 courgettes • 250 g de haricots rouges cuits égouttés • 1 échalote • 2 l de bouillon de légumes • 1 bouquet de coriandre • 1 c. à s. d’huile d’olive • Sel 1 Lavez les courgettes. Coupez-les en petits dés. Épluchez, hachez l’échalote. 2 Faites revenir les dés de courgettes et l’échalote 5 min dans l’huile d’olive. Ajoutez le

bouillon de légumes. Salez. Laissez cuire 20 min. Ajoutez les haricots rouges, les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 min. 3 Répartissez la soupe minestrone dans les bols. Décorez de coriandre. Servez chaud.

Variez les légumes : carottes, brocolis, haricots verts, qui sont doux pour l’estomac et riches en antioxydants.

CARNET, CHEZ ELLES / PHOTOCUISINE - W. SCHARDT, A. SCHUTZ / GRÄFE & UNZER VERLAG / SEASONS