Territoire d'entrepreneurs Lorraine n°2

DÉVELOPPER LES CIRCUITS COURTS

PROBIOLOR, ÀL’ORIGINE D’UNE FILIÈREMALTLOCALE Pionnière dans la collecte de céréales 100 % bio, la coopérative Probiolor reste à l’avant-garde. En devenant partenaire de la monnaie locale, le florain, à la demande de ses adhérents et salariés, elle a saisi l’opportunité de structurer en circuit court une filière malt pour les brasseurs lorrains. E un 1991, alors que le marché du bio sort d’une certaine confi dentialité, neuf agricul

teurs décident de se regrouper pour mutualiser la collecte et la commercialisation de leurs céréales biologiques auprès de grands transformateurs. La coopérative Probiolor – Pro duits biologiques lorrains – naît de cette volonté. Pendant longtemps, les volumes an nuels restent stables, entre 3000 et 5000 tonnes. À partir de 2015, la montée en puis sance des aides publiques à la conversion marque un tour nant historique. « La coopéra tive a été confrontée à un tsu nami de conversions. Depuis, la collecte de céréales a été multipliée par six » , explique Frédéric Mony, codirigeant de Probiolor avec Aurélie Hu venne. Aujourd’hui, la coopé rative fédère 300 adhérents, emploie 24 salariés et collecte 30000 tonnes de céréales bio par an… En parallèle, elle a

FRÉDÉRIC MONY ET AURÉLIE HUVENNE, CODIRIGEANTS DE PROBIOLOR.

© Bertrand Jamot

triplé ses capacités de stoc kage à Vézelise. Sans renier ses valeurs. COHÉRENCE DU MODÈLE COOPÉRATIF Si le respect des règles rigou reuses de l’agriculture biolo gique est un socle commun d’engagement, il n’est pas le seul. Les adhérents sont très attachés à un modèle qui leur permet de vivre correctement de leur production. C’est le sens du label Bio équitable en France qu’ils défendent pour se démarquer, outre le label AB. Ils veillent également à garder les rênes de leur coo pérative pour agir conformé ment à leurs souhaits.

« Le choix d’un tandempour la diriger? Une idée du conseil d’administration qui entend éviter le piège de l’homme clé débordé. L’adhésion au florain en 2019, un an après sa créa tion? Une suggestion de cer tains de nos adhérents qui l’ac ceptaient déjà sur les marchés de vente directe. Certains sala riés étaient également deman deurs », se souvient Aurélie Huvenne, encore étonnée par l’ampleur de la démarche. En effet. Les adhérents ont pris l’habitude de régler certains achats à la coopérative en flo rains. De leur côté, un tiers des salariés sollicitent régulière ment des acomptes sur salaire en monnaie locale, cette part

1/3 Part des salariés acceptant des acomptes de salaire en florains 200 à 300 € Valeur moyenne des acomptes sur les salaires de l’entreprise 27000 Montant en florains en circulation entre Probiolor, ses adhérents et ses clients

LE FLORAIN, MONNAIE LOCALE, EST TRÈS UTILISÉ PAR LES EMPLOYÉS DE L’ENTREPRISE.

PREMIER SEMESTRE 2023 - #02 - TERRITOIRE D’ENTREPRENEURS LORRAINE

25