Terre d'actions Charente-Périgord n°3

PRÉSIDENT : R. Lestang SECRÉTAIRE : M. Cecchin Bernier ADMINISTRATEURS : O. Arnaud, S. Bauchiero, J.-C. Boissel, P. Chadourne, N. Dartenset, C. Denis, C. Granger, P. Jean, E. Lambert, P. Rebillou, V. Taulou.

CAISSE LOCALE DE VERGT

Les canetons de Sanilhac

EARL Decuyper, Sanilhac (24)

Gabriel a travaillé dans la grande distri- bution et la restauration. C’est en ren- contrant son épouse qu’il a découvert l’aviculture. Depuis, il a restructuré l’an- cienne exploitation de son beau-père et créé son élevage au printemps 2017. Pour mener à bien son projet, il a ob- tenu un brevet professionnel de respon- sable d’exploitation agricole (BPREA). À 27 ans, Gabriel élève essentiellement des canards mulards, les plus pri- sés pour la fabrication du foie gras du Périgord. De leur naissance jusqu’au 80 e jour, il les nourrit, les soigne puis les cède dès qu’ils sont prêts pour le gavage. Dans le respect des règles du label IGP Périgord, il pratique l’élevage «en bande unique», c’est-à-dire en consacrant chaque bâtiment à un lot de volailles de Gabriel Decuyper n’avait pas envisagé de devenir aviculteur, mais la vie réserve parfois des surprises…

© Gabriel Decuyper

même âge et de même poids qui arrivent et partent au même moment. Aujourd’hui encore, l’éleveur monte de nouveaux bâ- timents pour répondre aux normes sani- taires. «En bande unique, je peux accueillir 3 lots de 8000 canetons, soit 24000 canards à l’année», précise-t-il. Une partie de l’ex- ploitation de Sanilhac est consacrée au

maraîchage de légumes d’été et d’hiver vendus sur les marchés locaux et en di- rect à la ferme. Une activité que Gabriel aimerait développer, tout en embauchant. Ses bonnes relations avec la Caisse lo- cale pourraient l’y aider puisqu’il affirme: «Ils m’ont soutenu et accompagné, depuis le début.»

Le Café Gourmand de Lacropte

EARL Kine Vincent, La Cropte (24)

En avril 2017, Vincent et Clémence Kine ont redonné vie à l’ancien bar-tabac de Lacropte, fermé depuis deux ans. Vincent était chef cuisinier depuis quinze ans dans le milieu du cinéma. À peine arrivés en Périgord, ils ont innové en dotant l’établisse- ment d’un restaurant où tout est fait maison. Adepte du circuit court, Vincent propose chaque midi de la semaine un menu unique que Clémence vous servira avec le sourire. Le week-end, l’offre est plus large mais sur réservation. Le menu est annoncé chaque jour sur la page Facebook du Café Gourmand, ainsi que la soirée à thème organisée une fois par mois. Quant à leur installation, Clémence souligne que « l’offre de la Caisse locale était la plus intéressante et puis, ils sont réactifs, à l’écoute. On se sent bien accom- pagnés ».

© Vincent Kine

74 / TERRE D’ACTIONS #03 - CHARENTE-PÉRIGORD