SANTE MAG LCL

Salade de mâche et blanc de poulet farci à l’ananas 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 18 min 280 kcal/personne

Bowl de quinoa au potimarron, épinards et chou rouge 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 47 min 255 kcal/personne

3. Aplatissez les blancs de poulet. Déposez des cubes d’ananas. Roulez les blancs dans du film alimentaire. Fermez hermétiquement. Pochez-les 15 min dans le bouillon. Ôtez le film. Faites dorer les roulés 3 min dans l’huile d’olive. 4. Pressez le jus de citron. Émulsionnez avec l’huile de noix. 5. Répartissez la mâche dans les assiettes. Déposez un roulé de poulet, de l’ananas et des amandes hachées. Arrosez de vinaigrette. Décorez de menthe. Salez, poivrez. ASTUCE Ajoutez du curcuma, cette épice favorise la production de bile.

Ingrédients 4 blancs de poulet de 100 g chacun 1 petit ananas victoria 1 botte de mâche 2 c. à s. d’amandes 1 l de bouillon de légumes 1 citron 2 c. à s. d’huile de noix 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre Quelques feuilles de menthe Sel, poivre + Film alimentaire 1. Brassez la mâche dans une bassine d’eau additionnée de vinaigre. Égouttez. Séchez. Coupez les radicelles. 2. Ôtez le plumet et la base de l’ananas. Coupez-le en 4. Retirez le cœur. Épluchez l’ananas. Coupez-le en dés. Ingrédients ½ litre de lait ½ écrémé 1 c. à s. de thé matcha 2 c. à s. de fécule de maïs 50 g de sucre en poudre 1. Diluez la fécule de maïs avec 2 c. à s. de lait. Diluez également le thé matcha avec 2 c. à s. de lait. 2. Mélangez la fécule de maïs délayée avec le thé matcha. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant sans cesse, puis le sucre. 3. Versez la préparation dans une casserole. Faites cuire à feu doux tout en fouettant. Lorsque la crème épaissit

3. Hachez grossièrement les noisettes. 4. Coupez le potimarron en lamelles. Retirez la peau à l’économe. Faites cuire les lamelles de potimarron au four 35 min à 180 °C.

Ingrédients 1 potimarron 50 g de pousses d’épinards ¼ de chou rouge 100 g de quinoa

4 c. à s. de noisettes 1 baby concombre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 citrons Sel, poivre 1. Faites cuire le quinoa 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. À cuisson, égouttez et laissez refroidir. 2. Rincez le chou rouge. Coupez-le en fines lanières à la mandoline. Rincez le concombre. Coupez-le en julienne.

5. Pressez le jus des citrons. Émulsionnez avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.

6. Répartissez le quinoa au fond des bols. Ajoutez du potimarron, du chou rouge, du concombre, des pousses d’épinards. Saupoudrez de noisettes. Arrosez de vinaigrette au citron. Salez, poivrez. ASTUCE Ajoutez des brins de romarin qui stimule la sécrétion de la bile.

Rincez, séchez les pousses d’épinard.

Papillote de cabillaud, carottes au gingembre 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min 215 kcal/personne

Petite crème au thé matcha 4 personnes Préparation : 10 min - Cuisson : 8 min

Réfrigération : 2 h 128 kcal/personne

(environ au bout de 3 min), poursuivez la cuisson 5 min tout en fouettant toujours. 4. Répartissez la crème au thé matcha dans les verres. Réfrigérez 2 heures. Servez frais. ASTUCE Décorez la crème au thé matcha de quelques zestes de citron qui favorise la production de bile.

Ingrédients 4 dos de cabillaud

de cabillaud coupé en 2 dans chaque papillote, ainsi que des rondelles d’orange et du gingembre. Salez, poivrez. Enfournez 20 min environ à 180 °C. ASTUCE Remplacez les rondelles d’orange par des rondelles de citron qui favorise la production de bile.

de 100 g chacun 600 g de carottes Q.S. de gingembre 2 oranges Quelques brins de persil Sel, poivre + 4 feuilles de papier sulfurisé 1. Épluchez, rincez, coupez en fines rondelles les carottes. Rincez, séchez, ciselez le persil. 2. Rincez les oranges sous l’eau froide en frottant leur écorce. Coupez-les en rondelles.

3. Répartissez les carottes dans les papillotes. Ajoutez du persil et un dos