SANTE MAG LCL

Soupe détox au chou kale 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min 36 kcal/personne

Billes d’avocat au saumon cru 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 12 min 359 kcal/personne

3. Pressez le jus de citron.

Ingrédients 1 botte de chou kale 1 oignon 1 branche de céleri 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 citron Sel, poivre 1. Lavez le chou kale. Émincez-le en fines lanières. Rincez la branche de céleri. Coupez-la en tout petits tronçons. Épluchez, hachez finement l’oignon. 2. Portez 1,5 l d’eau à ébullition. Ajoutez le chou kale, le céleri, l’oignon, le thym, le laurier. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

5. Pressez le jus des citrons. Émulsionnez avec l’huile. 6. Répartissez le quinoa, la roquette, les billes d’avocat et les cubes de saumon dans les assiettes. Salez, poivrez. Arrosez de vinaigrette au citron. Servez frais. ASTUCE Ajoutez des quartiers de pamplemousse à la salade. Cet agrume apporte de la vitamine C antioxydante, et brûle les graisses.

Ingrédients 2 avocats 200 g de pavés de saumon

4. Retirez le thym et le laurier à cuisson. Répartissez le bouillon dans les bols. Ajoutez un peu de jus de citron. Servez chaud. ASTUCE Ajoutez une petite gousse d’ail écrasée qui favorise l’élimination des toxines.

120 g de quinoa 75 g de roquette 2 c. à s. d’huile d’olive 2 citrons Sel, poivre 1. Faites cuire le quinoa 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez. Laissez refroidir. 2. Rincez, séchez la roquette. 3. Rincez, séchez le saumon. Coupez-le en petits cubes. 4. Coupez les avocats en deux. Dénoyautez- les. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne pour réaliser des billes. Ingrédients 12 feuilles de chou 4 filets de merlan de 100 g chacun 1 gousse d’ail 1 oignon Quelques brins de coriandre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 citrons 1 piment d’Espelette Sel, poivre 1. Rincez, séchez les feuilles de chou. Blanchissez-les 2 à 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez. Réservez. 2. Épluchez, hachez la gousse d’ail et l’oignon. Pressez les citrons. 3. Superposez 3 feuilles de chou. Déposez au

Mousse de citron 4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min

Paupiette de chou au merlan 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 28 min 155 kcal/personne

Réfrigération : 3 h 184 kcal/personne

centre un peu d’ail et d’oignon haché. Posez dessus un filet de merlan. Arrosez d’un filet de citron. Salez, poivrez. 4. Faites cuire à la vapeur avec le thym et le laurier 25 min. 5. Servez les paupiettes de chou dans des tasses en ouvrant légèrement les feuilles de chou. Décorez d’une lamelle de piment d’Espelette préalablement coupé en fines lamelles et de quelques feuilles de coriandre lavées. ASTUCE Servez les paupiettes avec un coulis de betterave dont les flavonoïdes favorisent le nettoyage du foie en profondeur.

3. Ajoutez le jus des citrons à la préparation précédente. Mélangez. Faites chauffer jusqu’à épaississement tout en remuant. Laissez refroidir. 4. Montez les blancs en neige avec les 3 dernières c. à s. de vergeoise. Incorporez les blancs en neige à la crème de citron. Répartissez dans les tasses. Réfrigérez au moins 3 heures. 5. Décorez la mousse de fromage blanc et de zestes de citron. ASTUCE Réalisez cette mousse également avec du pamplemousse qui brûle les graisses.

Ingrédients 4 citrons 4 c. à s. d’eau 3 œufs 6 c. à s. de vergeoise blonde 4 c. à s. de fromage blanc à 20 % 1 c. à s. de fécule de maïs 1. Coupez les citrons en 2. Pressez le jus. Zestez la peau d’un citron et coupez les zestes en petits dés. Faites chauffer le jus des citrons avec l’eau. Réservez. 2. Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Montez les jaunes au ruban avec 3 c. à s. de vergeoise et la fécule de maïs.