SAM_548_

Mini-poivrons farcis au chèvre 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min 97 kcal/personne

Gaspacho de carottes 4 personnes Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min 141 kcal/personne

Ingrédients 16 mini-poivrons de couleurs différentes (jaune, orange, rouge, vert) • 4 échalotes • Quelques branches de thym • Quelques brins de ciboulette et de persil • 400 g de faisselle de chèvre • Sel, poivre 1. Retirez le pédoncule des poivrons. Coupez- les en deux. Retirez les graines et les parties blanches. 2. Épluchez, hachez grossièrement les échalotes. 3. Émiettez les branches de thym. 4. Lavez, séchez, ciselez la ciboulette et le persil. 5. Mélangez les échalotes, le thym, la

Ingrédients 12 carottes • 1 oignon • 1,5 l de bouillon de légumes • 4 gressins • 1 c. à s. de cerneaux de noix • 1 c. à s. de pistaches • 1 c. à s. de pignons de pin • 1 pincée de piment d’Espelette • Sel, poivre 1. Épluchez, coupez en rondelles les carottes. Faites-les cuire dans le bouillon de légumes salé et poivré pendant 20 minutes. 2. Conservez quelques rondelles de carottes pour la décoration. Mixez les autres dans le bouillon. 3. Épluchez, coupez en fines lamelles l’oignon.

ciboulette et le persil à la faisselle de chèvre. Salez, poivrez. 6. Farcissez les mini- poivrons de faisselle de chèvre. Enfournez à 180 °C 30 à 35 min environ. ASTUCE Remplacez les poivrons par des tomates qui apportent du lycopène, un pigment qui réduit le risque de coups de soleil.

4. Répartissez le gaspacho de carottes dans les assiettes. Ajoutez des lamelles d’oignon, des cerneaux de noix, des pistaches, des pignons de pins et des morceaux de gressin émiettés. Ajoutez le piment d’Espelette. Servez froid. ASTUCE Réalisez un gaspacho de petits pois, riches en antioxydants qui protègent la peau.

Blanc de poulet grillé, tagliatelles de courgettes et abricots 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 13 min 221 kcal/personne

Pavlova aux fruits 4 personnes Préparation : 25 min - Cuisson : 1 h 23 316 kcal/personne

Ingrédients La pavlova : 4 blancs d’œufs • 200 g de sucre • 1 c. à c. de vinaigre de malt • 1 c. à s. de fécule de maïs • 1 c. à s. d’huile + 1 feuille de papier sulfurisé La décoration : 2 abricots • 2 pommes • 125 g de framboises • 2 c. à s. d’amandes effilées • 2 c. à s. de miel liquide 1. Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre. Battez pour obtenir un mélange ferme et brillant. 2. Huilez la feuille de papier sulfurisé. Déposez

Réfrigérez-les avant de pouvoir les servir. 3. Coupez les pommes en lamelles. Faites-les cuire 5 min à la poêle dans 1 c. à s. de miel. 4. Coupez les abricots en deux puis en lamelles. 5. Rincez, séchez les framboises. 6. Faites griller à sec les amandes effilées 3 min. 7. Servez les pavlovas avec des lamelles de pommes, d’abricots, des framboises. Décorez d’amandes effilées et d’un trait de miel. ASTUCE Variez les fruits : les myrtilles apportent aussi des antioxydants qui luttent contre le vieillissement.

3. Rincez, séchez la salade. Épluchez, coupez l’oignon en fines lamelles. 4. Rincez les abricots. Coupez-les en lamelles.

Ingrédients 4 blancs de poulet de 100 g chacun

• 4 courgettes • 1 oignon rouge • 50 g de pousses de salade • 4 abricots • 1 c. à s. de pistaches • 50 g de feta • 1 c. à s. d’huile d’olive • Sel, poivre 1. Faites revenir les blancs de poulet dans l’huile d’olive 5 minutes sur chaque face. Coupez-les ensuite en lamelles. 2. Éboutez les courgettes. Rincez-les. Coupez-les en tagliatelles. Plongez- les 2 à 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, réservez.

5. Émiettez la feta. 6. Répartissez les

lamelles de poulet dans les assiettes. Ajoutez des tagliatelles de courgette, des pousses de salade, des lamelles d’abricots, des miettes de feta, des lamelles d’oignon, des pistaches. Salez, poivrez. ASTUCE Remplacez les abricots par de la papaye, riche en vitamine C, qui favorise la création de collagène pour une peau plus souple.

dessus des petits tas de blancs en neige. Enfournez à 130 °C

(th. 4-5) 1 h 15. À cuisson, sortez les pavlovas du four.