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ANTIFATIGUE

Petit clafoutis aux groseilles PRÉPARATION: 15 MIN - CUISSON: 40 MIN Pour 4 personnes: 400 g de groseilles, 50 g de farine, 2 œufs, 25 g de vergeoise blonde, 125 ml de lait ½ écrémé, 1 c. à s. de crème fraîche à 15 %, 1 pincée de fève tonka, 10 g de beurre 1. Rincez, séchez, égrainez les groseilles. Saupoudrez-les de fève tonka. 2. Dans un saladier, versez la farine et la vergeoise. 3. Cassez les œufs. Battez-les en omelette. Ajoutez-les à la farine et à la vergeoise. Mélangez. Délayez petit à petit avec le lait. Ajoutez la crème. Mélangez de nouveau. 4. Beurrez les ramequins individuels. Répartissez au fond les groseilles. Recouvrez-les de pâte à clafoutis. Enfournez à 180 °C 30 à 40 min environ. Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Comment bien réussir sa confiture ? 6 Ajoutez à votre préparation une ou deux pincées de bicarbonate pour en ôter l’acidité. 6 Pour une bonne tenue de votre gelée de groseilles, ajoutez, par kilo de fruits, 6 pépins de pomme enfermés dans une gaze : ils sont riches en pectine, un gélifiant naturel. Vous pouvez aussi réaliser votre gelée avec des groseilles à maquereau, Petites astuces INFO + En grappes ou à maquereau ? La groseille à maquereau est moins calorique que celle en grappes : 40 contre 56 kcal, et moins riche en glucides : 4,8 g contre 6,6 g/100 g. Mais elle apporte moins de micro- nutriments plus riches en pectine que celles en grappes.

191 KCAL/PERS Protéines: 5 g. Glucides: 27 g. Lipides: 7 g.

ANTIOXYDANTE

Taboulé aux crevettes et aux groseilles PRÉPARATION: 15 MIN - CUISSON: 11 MIN - REPOS: 10 MIN Pour 4 personnes : 200 g de semoule à couscous moyenne, 16 grosses crevettes roses cuites, 125 g de groseilles, 8 tomates cerises jaunes, 8 moules, 500 ml de fumet de poisson, 1 citron vert, 1 oignon, quelques brins de persil, 3 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre 1. Portez 250 ml d’eau salée à ébullition durant 3 min environ. 2. Versez la semoule dans un grand saladier. Versez dessus l’eau bouillante. Couvrez avec un torchon propre. Laissez-la gonfler 10 min environ. Égrainez la semoule à la fourchette. 3. Nettoyez les moules. Mettez-les à cuire dans le fumet de poisson jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, soit environ 8 minutes. Décoquillez-les. Laissez-les refroidir. 4. Épluchez, hachez l’oignon. Décortiquez les crevettes. Rincez, égrainez à la fourchette les groseilles. Pressez le jus du citron. Rincez, coupez en 2 les tomates cerises. Rincez, ciselez le persil. 5. Mélangez la semoule, les groseilles, l’oignon, les crevettes, les moules, les tomates, le persil. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez de nouveau. Répartissez dans les ramequins. Servez frais.

302 KCAL/PERS Protéines: 15 g. Glucides: 38 g. Lipides: 1 0 g.

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comme le calcium, le

potassium ou la vitamine B9.

GOUSSES DE VANILLE, O. AFANASIEVA / STOCKFOOD / PHOTOCUISINE (2) - N. LOBBESTAEL

31 SANTÉ MAGAZINE I juillet 2019