REGAL 116

91

www.regal.fr RÉGAL N° 116 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023

>>> Retrouvez la recette des saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat sur regal.fr

Que boire avec… les poissons et les produits de la mer ? © FABRICE BESSE

L'ACCORD CLASSIQUE Domaine Charly Nicolle, Chablis – Per Aspera 2021. Ce 2021 est une réussite : minéral, salin et floral, il délivre une matière souple, équilibrée, tout en légèreté avant la finale agréablement citronnée. > Il fera merveille avec l’incontournable plateau de fruits de mer. > 21 €

L'ACCORD INSOLITE Domaine Boisson, Cairanne – Les Trois Terroirs 2021. Un velouté et une générosité dignes de Châteauneuf du Pape, avec ce qu’il faut de tanins ! Du style et de l'élégance pour ce 2021 au-dessus de la moyenne du millésime. > Des calamars sautés à l’ail, chorizo et piment d’Espelette. > 14 €

L'ACCORD PRIX MALIN Domaine Raspail Jean-Claude et Fils, Clairette-de-die – Grande Tradition. Tonique et formidablement fruitée, cette clairette tient toutes ses promesses avec générosité, mais sans lourdeur. Le sucre, parfaite ment intégré, répond admirablement aux notes d'ananas et de poire confite. > Des saint-jacques dans leur coquille, condiment algues-kumquat. > 11,20 €

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION