REGAL 116

64 ACCOMPAGNEMENTS

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023 RÉGAL N° 116 www.regal.fr

VARIEZ LES PLAISIRS Vous pouvez tester cette recette avec d’autres variétés de courges ou mixer les pommes de terre avec d’autres purées (marron, carotte, etc.). Avant de les enfourner, vous pouvez aussi les saupoudrer de poudre d’épices, de parmesan ou de gruyère râpé.

AVEC > VOLAILLE RÔTIES, PLATS EN SAUCE…

30 min + 1 h

Pommes duchesse de saison POUR 4 À 5 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H ASSEZ FACILE

l Préchauffez le four à 200 °C. Récupérez l'enveloppe des baies roses et ajoutez-les avec la muscade dans la purée. Incorporez ensuite le beurre coupé en dés, en mélangeant à la spatule jusqu'à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu. Ajoutez, un à un, les œufs et le jaune au mélange. l Transvasez cette purée dans la poche à douille. Faites des petites rosaces sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 min en surveillant la coloration n

450 g de pommes de terre • 200 g de potimarron • 2 œufs + 1 jaune • 75 g de beurre • ½ c. à café de noix de muscade râpée • 1 petit bol de baies roses • Fleur de sel et poivre du moulin. USTENSILE • 1 poche à douille cannelée. l Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez le potimarron et coupez-les aussi en dés. Faites cuire les pommes de terre et le potimarron à la vapeur environ 35 min puis passez les au presse-purée. Salez et poivrez.

BON À SAVOIR Ces pommes duchesse peuvent se préparer un peu à l’avance (réservez la poche au frais) pour être cuites « minute » ou la veille (faites-les alors tiédir au four avant de servir).