REGAL 116

50 INSPIRATION

NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023 RÉGAL N° 116 www.regal.fr

Samosas à la dinde, au potimarron, à l'orange et au gingembre POUR 20 PIÈCES PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 20 MIN ASSEZ FACILE 200 g de dinde (ou de restes de dinde) • 10 feuilles de bricks • 180 g de potimarron • 1 petite orange • 1 échalote • 1 morceau de 2 cm de gingembre • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée • 1 pincée de quatre-épices • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 blanc d'œuf (facultatif) • Piment en poudre (facultatif) • Sel. l Hachez grossièrement la dinde au couteau, réservez-la. Pelez et hachez l’échalote et le gingembre. Taillez le potimarron en tout petits dés. Pressez . Pressez l'orange. l Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la dinde, l'échalote et le gingembre 2 à 3 min à feu moyen. Ajoutez le . Ajoutez le potimarron et le jus d’orange. Salez, ajoutez la coriandre, le quatre-épices, un peu de piment si vous le souhaitez et remuez. Poursuivez la cuisson encore 3 min à feu doux. l Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante. Coupez les feuilles de bricks en 2, puis repliez-les en 2 de manière à obtenir un long rectangle. Disposez un peu de farce sur une des extrémités et pliez le bord du rectangle en forme de triangle (voir ci-contre) . Continuez en pliant toujours en triangle et en serrant bien. Collez avec du blanc d’œuf si besoin et repliez la fin du rectangle à l’intérieur du pli. Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick puis badigeonnez les samosas au pinceau avec le reste d’huile d‘olive. Enfournez les 15 min sur une plaque couverte de papier cuisson. Dégustez sans attendre n

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TRUCS ET ASTUCES l Pour que les feuilles de brick ne sèchent pas lors de la préparation (ce qui risquerait de les casser), couvrez-les d’un torchon légèrement humide. l Vous pouvez préparer les samosas à l’avance et les congeler avant de les cuire. l Pour la cuisson, le meilleur moyen est la friture, mais il est tout à fait possible de les faire cuire dans une poêle avec de l’huile ou bien au four. l Vous pouvez servir les samosas tels quels ou avec une sauce au yaourt parfumée aux épices, herbes, ail…

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