REGAL 116

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www.regal.fr RÉGAL N° 116 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2023

Dauphinois en écailles POUR 6 À 8 PERSONNES PRÉPARATION 50 MIN CUISSON 1 H FACILE

le saladier d’eau citronnée. l Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez un plat à gratin. Garnissez- le de couches successives de pommes de terre, de céleri et de courge en les arrosant d’un peu de mélange crémeux à chaque fois. Terminez le gratin en parsemant le beurre détaillé en petits dés. l Enfournez pour 1 h. Surveillez la cuisson et couvrez d’un papier sulfurisé si les légumes colorent trop vite n

Pelez la courge (sauf si c’est un potimarron), épépinez-la et taillez-la en fines rondelles également. l Prélevez le zeste du citron. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Effeuillez le thym et ciselez les feuilles du romarin. Mélangez les zestes, l'ail, les herbes, la crème, le lait, le cumin et la muscade. Salez et poivrez. l Pressez le jus du citron et versez- le dans un grand saladier rempli au ¾ d’eau. Épluchez le céleri. Coupez- le en très fines rondelles en les disposant, au fur et à mesure, dans

6 belles pommes de terre • 1 courge (butternut, potimarron ou autre) • 1 petit céleri-rave • 80 g de beurre • 25 cl de crème liquide • 10 cl de lait

• 1 citron bio • 2 gousses d’ail • Quelques branches de thym

• 1 branche de romarin • 1 c. à soupe de graines de cumin • 1 c. à café rase de noix de muscade râpée • Fleur de sel et poivre du moulin. l Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en très fines rondelles au robot ou à la mandoline.

AVEC > VOLAILLES, POISSONS, RÔTIS…

50 min + 1 h

PRATIQUE! Vous pouvez cuire votre gratin la veille et le faire réchauffer doucement au four (après y avoir ajouté 1/3 de verre de lait) le jour J avant de servir.