REG

128 CARNET D’ADRESSES

MARS AVRIL 2020 RÉGAL N° 94 www.regal.fr

Bien dans mon assiette L'art subtil des épices p. 68 • Nomie. www.nomie-epices.fr

Chaud! Tout ce qui bouge dans la food p. 10

• Bufala Breizh, les bufflonnes de Bretagne. Concarneau, www.chevrerie-delabaie.com • LaFermeduGouzoug. Plougastel, lafermedugouzoug@riseup.net • Maison Le Grand , Plonévez-Porzay, www.charcutier-legrand.fr • Escale fromagère. Brest, www.escalefromagere.fr. • Le Roc'h Ar Mor. Ouessant, www.lerocharmorouessant.bzh • Labo des Saveurs. Brest, www.labo-des-saveurs.fr Franche-Comté p. 55 • Cook OVin. Meroux, www.cook0vin.com • Les jardins de l'Apprenti'Sage. Montbarrey, micka.merone@gmail.com • La Mamellerie. Grozon, www.lamamellerie.fr • Bistrot de la gare. Bletterans, www.bistrot-de-la-gare.com • Hôtel de l'Ain. Pont-de-Poitte, www.hoteldelain.com • LeChampdes Etoiles. Chaussin, champdesetoiles@yahoo.com • La Ferme des Moulinots. Ancier, jeremy.daguet70@gmail.com • Les gourmandises d'Angèle. Port-sur Saône, Île de La Réunion p. 56 • Lavalle - Les produits rares. LeTampon, eric.lavalle@orange.fr • Escale Bleue. Saint-Philippe, www.escale-bleue.fr • DinaMorgabine. LaSaline-Les-Bains, www.dinamorgabine.com • Tradition 974. Saint-Gilles-les-Hauts, www.tradition974.fr • Fany’s Cupcake. Sainte Clotilde, fanyscupcake@gmail.com • La Ferme Sliti. Saint-Paul, www.fermesliti.wordpress.com • Latitude Fruitière. Saint-Philippe www.latitudefruitiere.re • Jude Chef à domicile. Piton Saint-Leu, larissa.rajaonarivelo@hotmail.fr • Murielle Michaeli. LeTampon, murielle.michaeli@gmail.com Loire Haute-Loire p. 57 • L'Émotion. Le Puy-en-Velay, 04 71 09 74 23 • Ferme L'Esparcette. Rosieres, lesparcette@gmail.com • Chocolaterie Anthony Pailleux. Saint-Galmier, chocolaterieap@gmail.com • Le Bourbon. Yssingeaux, www.le-bourbon.com • MaisonBouquet. Roanne, www.maisonbouquet.fr • LaTable deVailhac. Vissac-Auteyrac, www.latabledevailhac.fr • Vignobles Chirat. Saint-Michel-sur-Rhone, www.vignobles-chirat.com • La Brasserie Stéphanoise. Saint-Étienne, www.labrasseriestephanoise.com • Le croq' en Bouche. Saint-Étienne, www.lecroqenbouche.fr Pyrenées Gascogne p. 58 • Gambasd'Ici. Idrac-Respaillès, https://gambas-dici.business.site • Haîtia / Boucherie Houyou. Mauléon-Licharre, www.haitia.fr • L'Empreinte. Tarbes, www.restaurant-empreinte.com • EARL Ardit. Ayguetinte, lesvolaillesdubruchoua@gmail.com • Ferme Castaing. Castéra-Lou, contact@fermecastaing.fr • Cafés Di-Costanzo. L'Isle-Jourdain, www.cafesdicostanzo.com • Blé d'ici et Pain d'antan. Auch, bledici.paindantan@gmail.com • L'Auberge des Bouviers. Lectoure, auberge.bouvier@wanadoo.fr • Lou Esberit. Pau, www.restaurant-louesberit.com Sud Méditerranée p. 59 • Can Marcel. Canet-en-Roussillon, 04 68 80 64 55 • La Grange d’Eyne. Eyne, https://www.grange-eyne.com • Amour d'Ail. Pamiers, www.amourdail.com • Tomate du Jardin. Daumazan-sur-Arize, www.latomatedujardin.fr • La Cuisine des sentiments. Perpignan, www.la-cuisine-des-sentiments.com • Entre les Arbres. Céret, www.entre-les-arbres.com • L'Appel Sauvage. Allieres, tacomfus@uv.es angele.cedric.monteil@gmail.com • Territoires Gourmands. Andelnans, www.territoiresgourmands.eatbu.com

• Babka Zana. 65 Rue Condorcet, 75009 Paris • Bonne Maman. www.bonne-maman.com • Evian. www.evianchezvous.com • Lay's. www.lays.fr • Le Jardin des Plumes. 1 Rue du Milieu, 27620 Giverny • Michel Cluizel chocolatier. www.cluizel.com • Monoprix. www.monoprix.fr • Reflex engagés. www.reflexengages.fr • Resurrection. www.crackers-resurrection.com • Volvic. www.volvic.fr La saison Polmard, le boucher du grand froid p. 14 • Beaupassage. 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris. www.polmard-boucherie.com Le marché Agneau bio du Quercy, champignon de Paris, Rhubarbe p. 20 • Agneau fermier du Quercy. www.agneau-quercy.com • La Champignonnière des Carrières. Évecquemont (78). Angel Moioli : 0609062152 • Le Domaine de la Source. www.ledomainedelasource.fr Courses en tête Les nouvelles purées à tout faire p. 34 • . Jardin Bio www.leanatureboutique.com • . Naturalia www.naturalia.fr • . LaVie Claire www.lavieclaire.com • . Jean Hervé www.jeanherve.fr Confiture. La guerre du sucre est déclarée p. 30 • Anatra. www.anatraconserverie.wixsite.com • Biocycle. Paris (75), www.biocycle.fr • Bonne Maman. www.bonne-maman.com • Caron. www.cafecaron.com • Confiture parisienne. www.confiture-parisienne.com • Hugues Pouget. www.hugovictor.com • La Cour d’Orgères. www.lacourdorgeres.com • Léonce Blanc. www.leonce-blanc.com • La Belle Idée. Belle-Ile (56), www.facebook.com/labelleidee.56 • La PauseW. www.lapausew.com • L’Atelier des Saveurs. www.atelierdessaveurs.com • O Mà Gourmandises. www.oma-gourmandises.com • Re-Belle. Aubervilliers (93), www.confiturerebelle.fr • Saveurs Attitudes. www.saveurs-attitudes.com • Si Bio. Ille-sur-Têt (66), www.si-bio.fr • Stéphan Perrotte. www.confitures-stephanperrotte.fr • Verlet. www.verlet.fr Shopping de Pâques p. 36 • Comtesse du Barry. www.comtessedubarry.com • De Neuville. www.chocolat-deneuville.com • Edwart. www.edwart.fr • Ikea. www.ikea.com • Ladurée. www.laduree.fr • La Maison du Chocolat. www.lamaisonduchocolat.fr • Monoprix. www.monoprix.fr • Pascal Caffet. www.maison-caffet.com • Pierre Hermé. www.pierreherme.com • Prince de Galles. 33 Avenue George V, 75008 Paris • Révillon. www.revillonchocolatier.fr • Vincent Guerlais. www.vincentguerlais.com Talents gourmands Finistère 54 • Ferme de l'île de Quéménès. Île de Quéménès, www.quemenes.bzh • La Fournée à Brest. Brest, www.lafourneeabrest.fr • Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu. Plougonvelin, www.pointe-saint-mathieu.com

Le plat de terroir Le gigot de 7 h p. 90 • Benoit. 20, rue Saint Martin, 75004 Paris Régal en bouteilles Les vins du gigot de 7 h p. 94 • Haut-Médoc. Château Beaumont,

www.chateau-beaumont.com,vendu enGMS, cavistes,domaine • Sainte-CroixduMont. Château La Rame. www.chateaularame. comVendu endomaine et restaurants • Cahors. Closd’Audhuy, www.closdaudhuy.fr,vendu endomaine et cavistes • CôtesdeGascogne. DomainedeCassaigne, www.chateaudecassaigne.com,vendu en cavistes, restaurateurs, sur le site Internet et sur www.plaimont.com • Alsace. Maison Zoeller, www.vins-zoeller.fr,vendu endomaine, cavistes etGMS • Alsace. Clément Klur, www.vinsklur.com,vendu endomaine et cavistes Cap sur leSud-Ouest p. 95 • Restaurant Le PuitsSaint-Jacques. Pujaudran (32), www.lepuitssaintjacques.fr • Cahors. Domainede la Bérangeraie, www.berangeraie.fr, vendu endomaine, cavistes et restaurants • Cahors. DomainedesGravalous, www.domainedesgravalous.fr, vendu audomaine • Côtesde Bergerac. Monestier LaTour, www.chateaumonestierlatour.com ,vendu endomaine et chaîne de magasinsJuliendeSavignac • Côtesde Duras. Terredevignerons, www.terredevignerons.com, vendu enGMS • CôtesdeGascogne. Manseng Noir, www.plaimont.com, vendu en restaurants, cavistes et sur le site Internet • CôtesdeGascogne. Domainede La Haille, www.lahaille.com,vendu endomaine, cavistes et restaurants • Fronton. ChâteauVigueriede Beulaygue, 05 63 30 54 72, vendu en cavistes et restaurants • Gaillac. Domaine Les PetitsJardins, www.domainelespetitsjardins.com,vendu endomaine, cavistes et restaurants • Madiran, Vignoble Marie Maria, www.marie-maria.com, vendu en restaurants • Madiran. LaTabledu Malin, www.plaimont.com, vendu en restaurants et cavistes • Madiran. Geoglyphe, www.plaimont.com,vendu enGMS et sur le site Internet • Montravel. Château MoulinCaresse, www.moulincaresse.com, vendu endomaine, cavistes et restaurants • Saint-Mont. Escapade, www.plaimont.com,vendu en magasins bio, restaurants et cavistes • Saint-Mont. ChâteauSabazan, www.plaimont.com, vendu en restaurants et sur le site Internet Ailleurs Prêts à dévorer la Forêt-Noire? p. 114 • Craftbeer Lodge. Oberlinden 10, 79098 Fribourg-en-Brisgau • AltenWache. Münsterplatz 38, 79098 Fribourg-en-Brisgau • Ganter Brauereiausschank. Münsterplatz 18-20, 79098 Fribourg-en-Brisgau • Markthalle. Grünwälderstraße 4, 79098 Fribourg-en-Brisgau • Waldhotel Fehrenbach. Alpersbach 9, 79856 Hinterzarten • Gasthaus zum Kreuz. Hohlengraben 1, 79274 Sankt Märgen Faller Konfitüren. Seeweg 3, 79694 Utzenfeld • Café Zimmermann. Kurparkweg 2, 79682 Todtmoos • Kerbers Straußi. Aussiedler Breite 1, 79219 Staufen • Käserei Glocknerhof. Kaltwasser 2, 79244 Münstertal • Restaurant Hirschen. Haupstraße 69, 79295 Sulzburg • Gin Boar. Breitsodstraße 4, 77740 Bad Peterstal-Griesbach • Alde Gott. Talstraße 2, 77887 Sasbachwalden

• Boucherie Lambert. Le Boulou, 04 68 83 15 80 • La Rousquille d'André. Bages, 04 68 21 71 75