Régal - Cocktail de fête

Côté salé

CONSEIL : Vous pouvez utiliser des carrés de pâte spéciaux pour les nems, à la farine de blé (n’utilisez pas ceux à la farine de riz) : vous les trouverez dans les boutiques asiatiques, en paquets de 40 feuilles.

Cigares à la ricotta et au pesto de noix et noisettes pouR 12 pièces PréParation : 20 min • Cuisson : 15 min facile • 12 feuilles de lasagnes fraîches de 12 cm de côté • 250 g de ricotta • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin Pesto de noix et noisettes : • 75 g de noisettes décortiquées • 75 g de cerneaux de noix • 60 g de parmesan râpé • 1 botte

de persil plat • 1 botte de menthe • 1 c. à café de zeste de citron râpé • 1 c. à soupe d’huile de noisette 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez d’abord le pesto de noix et noisettes : faites griller à sec les noisettes décortiquées et les cerneaux de noix, 3 à 4 min dans une poêle antiadhésive ou au four, puis laissez-les refroidir et mixez-les par impulsions courtes. 2 Ajoutez le persil et la menthe effeuillés, ainsi que le parmesan. Mixez encore

quelques secondes. Incorporez le zeste de citron et l’huile de noisette. 3 Mélangez la moitié de ce pesto avec la ricotta. Badigeonnez de cette préparation les carrés de pâte, puis enroulez-les et disposez-les sur une plaque. Nappez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. 4 Enfournez pour 15 min environ. Servez les cigares avec une salade verte bien assaisonnée, en présentant le reste de pesto de noix et noisettes à part |

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