Régal - Cocktail de fête

Côté sucré

Mini tartelettes aux raisins secs

de zestes d’agrumes confits • 2 c. à soupe de rhum brun • 30 g de beurre • 50 g de cassonade 1 Travaillez ensemble la farine, le beurre, le sucre glace et le sel, puis incorporez environ 5 cl d’eau. Ramassez en boule la pâte obtenue. Protégez-la de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur 30 min. 2 Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Découpez-la en 24 disques de 7 cm de diamètre, avec un emporte-pièce rond. Déposez-les au fur et à mesure dans les 24 empreintes

d’un moule à mini tartelettes en silicone. 3 Amalgamez et réétalez les chutes de pâte, découpez-les en petites étoiles. 4 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Pour la garniture, mélangez dans une jatte les raisins secs et les zestes d’agrumes confits finement hachés et le rhum. Faites fondre le beurre avec la cassonade dans une petite casserole, versez dans la jatte et mélangez bien. 5 Répartissez cette préparation dans les fonds de tartelettes, surmontez des étoiles de pâte et enfournez pour 25 min. Laissez tiédir hors du four avant de démouler, saupoudrez de sucre glace pour servir |

pouR 24 pièces pRépaRation : 30 min réfrigération  : 30 min • Cuisson : 25 min facile • 300 g de farine + un peu pour le plan de travail • 150 g de beurre en parcelles • 1 c. à soupe de sucre glace + un peu pour la finition • 1 pincée de sel Garniture : • 140 g de raisins secs blonds • 80 g de raisins de Corinthe • 2 c. à soupe

© Martin Andre/Bauer Syndication/Orédia

Régal 63