Régal - Cocktail de fête

Biscuits florentins à la crème glacée

pouR 10 biscuits pRépaRation : 25 min cuisson : 10 min facile

• 70 g de beurre • 50 g de sucre en poudre • 1 c. à soupe de miel • 50 g de raisins secs • 20 g de zestes d’agrumes confits • 50 g d’amandes effilées • 2 c. à soupe de noix de coco râpée • 40 g de farine • 1 pincée de sel Pour la garniture et la finition : • Étoiles en chocolat blanc • 50 cl de crème glacée à la vanille • Petites boules argentées comestibles 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez dans une casserole le beurre, le sucre et le miel et faites chauffer à feu moyen. Mélangez pour bien faire dissoudre le sucre, puis coupez le feu. 2 Mélangez dans une jatte les raisins secs, les zestes confits finement émincés, les amandes effilées, la noix de coco râpée, la farine et le sel. Arrosez avec le contenu de la casserole, mélangez à la spatule pour obtenir un mélange grossier. 3 Déposez des cuillerées à café de cette préparation sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, bien espacées (les florentins vont s’étaler en cuisant). enfournez pour 8 à 10 min. 4 Laissez refroidir les florentins hors du four, idéalement sur une grille. Une fois froids, déposez sur la moitié d’entre eux une petite boule de crème glacée à la vanille, puis déposez un deuxième florentin sur le dessus et appuyez légèrement. Décorez avec les étoiles en chocolat blanc et les boules argentées |

CoNSeiL Collez les décorations sur les florentins avec un peu de chocolat blanc fondu. À défaut, une pointe de confiture ou de marmelade fera également parfaitement l’affaire.

© Gallo Images/Camerapress/Oredia

58 Régal