Régal - Cocktail de fête

Côté sucré

Choux à la crème vanille

1 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Préparez la pâte à choux. Versez le lait et 10 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et la pincée de sel. Portez à frémissements, puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez quelques instants pour faire dessécher, puis coupez le feu. 2 Laissez légèrement tiédir, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé, couchez cette pâte à la poche à douille, en formant des petits tas, bien espacés. enfournez pour 20 à 22 min, puis laissez refroidir hors du four.

3 Pendant la cuisson des choux, préparez la chantilly au mascarpone : délayez progressivement le mascarpone avec la crème liquide, ajoutez les graines de vanille. Montez en chantilly, au fouet électrique ou au batteur, en incorporant le sucre glace quand elle commence à prendre. Réservez au réfrigérateur. 4 Coupez les choux en deux dans l’épaisseur, garnissez-les généreusement de chantilly, puis poudrez-les de sucre glace tamisé avant de servir |

pouR 8 peRsonnes pRépaRation : 25 min cuisson : 25 min facile

• 10 cl de lait • 50 g de beurre • 1 c. à café de sucre en poudre • 125 g de farine • 3 œufs • 1 pincée de sel • Sucre glace, pour la finition Chantilly au mascarpone et à la vanille : • Les graines d’une gousse de vanille • 50 g de mascarpone • 20 cl de crème liquide très froide • 2 c. à café de sucre glace

© Dearnley Ben/Bauer Syndication/Oredia

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