Régal - Cocktail de fête

Côté salé

Bellini aux framboises pouR 8 peRsonnes pRépaRation : 10 min sans cuisson facile

1 Fouettez la crème fleurette au fouet à main ou électrique : il s’agit de la rendre légèrement mousseuse, mais sans aller jusqu’au stade de la crème fouettée. 2 Mélangez les framboises avec le sucre glace dans un bol, écrasez-les soigneusement à la fourchette, puis délayez avec un peu de champagne. Filtrez au chinois, pour bien éliminer toutes les graines. 3 Dans un verre mélangeur, versez une mesure de cette préparation et complétez

de 4 à 5 mesures de champagne. Versez-en 2 cm au fond de 8 flûtes de champagne, couvrez d’une couche de crème, en la coulant le long d’une cuillère, pour empêcher que les préparations ne se mélangent. 4 Surmontez de champagne aux framboises, toujours en procédant le long d’une cuillère, puis, enfin, d’une dernière couche de crème. Servez immédiatement |

• 1 bouteille de champagne brut • 200 g de framboises • 2 c. à soupe de sucre glace • 20 cl de crème fleurette très froide

© Alan Benson/Bauer Syndication/Orédia

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