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le pas à pas

LES ÉTAPES CLÉS POUR RÉUSSIR SA GALETTE DES ROIS

> Étalez la première pâte feuilletée. Humectez soigneuse- ment tout le pourtour au pinceau avec un peu d'eau.

> Répartissez la crème d'amande. Pour obtenir une surface bien homogène, vous pouvez utiliser une poche à douille.

> Couvrez la surface en dessinant une spirale. Réservez au moins 3 centimètres tout autour. N'oubliez pas la fève…

> Recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords en pressant bien du bout des doigts.

> Décorez la surface. Après avoir doré la pâte avec un jaune d'œuf battu, tracez des lignes au couteau et «chiquetez» les bords (légères incisions) ou formez une frise avec les pouces.

> Coupez les parts et tirez les rois !

© THYS / PHOTOCUISINE