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24 FOOD STYLE

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

© THOMAS WIART

IL N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE DE TROQUER SES TARTINES BEURRÉES CONTRE UN GRANOLA CROQUANT, UN SMOOTHIE BOWL OU UN PORRIDGE... VOUS N'AVIEZ PAS FAIM LE MATIN? ÇA VA CHANGER! Le petit déjeuner des matins qui changent R ien de mieux que des céréales pour carburer au saut du lit ? Débordantes d’énergie, ces pépites craquantes réveillent le petit déjeuner. Fini le sucre en excès et l’huile de palme des produits industriels, les granolas bio de Dear Muesli , dont raffolent les trentenaires. Mais la nouvelle coqueluche des lève-tôt, c’est le porridge aux fruits ( Felix Venter’s ) précuit à la vapeur. Onctueux, réconfortants, les flocons d’avoine de l’ english breakfast reprennent du galon et gomment tous les mauvais souvenirs des séjours linguistiques. acidulées et de graines croquantes. Une recette caméléon qui s’adapte aux réserves du frigo : pulpe de mangue-passion à l’acérola ( Nossa ! Fruits ), boisson au riz noir avec de jolis reflets pourpres ( Lima ), « lait» à la noix de cajou ( Bjorg )…Un p’tit déj T E X T E F R A N Ç O I S E D A B A D I E

anti-morosité, où toutes les fantaisies sont permises. Testez en topping le kinako, cette poudre de soja grillé qui évoque la cacahuète et le sarrasin torréfiés ( Aromandise ). Autres pépites à découvrir, les glaçons d’herbes aromatiques Cub’Eaze de Darégal qui fondent dans les breuvages en délivrant leur parfum de menthe. Pour le brunch, les smoothies bicolores voient double : un contraste obtenu par superposition de deux purées, banane avec myrtille ou mangue avec framboise. Mais les stars du buffet sont les ananas bowls et les melons bowls, des fruits coupés en deux qui servent de

Ces champions aux fibres nourrissantes se préparent sans cuisson en cinq minutes et ils se marient à merveille aux boissons végétales. Chiche, on tente? Du bon, du bowl Avec ses couleurs punchy, le smoothie bowl assure un réveil au beau fixe. Pas le temps de peaufiner sa déco et d’aligner pistaches et lamelles de coco? On conserve l’esprit vitaminé de ce bol tutti frutti, en simplifiant sa présentation. Le principe: mixer un yaourt avec des fruits et le recouvrir de baies

La Fabrique du Granolier ou des Fruits Détendus rallient les adeptes du «manger sain». Un sans-faute pour conjurer les gargouillis de 11h. L’immuable bircher muesli suisse prend aussi un coup de jeune, préparé avec des céréales germées ( Germline ) ou revisité à base de quinoa et de lupin ( Priméal ). Les matins où le temps presse, les barres de granola ( Catherine Kluger ) se glissent dans la poche et se dégustent comme une friandise. Un format nomade sur lequel capitalisent les «energy balls» , ces billes moelleuses à la purée de dattes