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106 AU JARDIN

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 1 H RÉFRIGÉRATION 2 H CUISSON 30 MIN DÉLICAT POUR LE GÂTEAU • 200 g de chocolat noir pâtissier • 200 g de beurre + 30 g pour les moules • 200 g de sucre en poudre • 200 g de farine • 6 œufs • 1 c. à café de levure chimique. POUR LA CRÈME ET LA FINITION • 250 g de fraises • 300 g de mascarpone • 30 cl de crème liquide • 3 c. à soupe de sucre glace • 1 citron vert. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et chemisez de papier sulfurisé deux moules de 18 à 20 cm de diamètre. Faites fondre le beurre et le chocolat dans un saladier placé sur un bain-marie frémissant, lissez et laissez refroidir. l Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez dans le chocolat les jaunes battus avec le sucre, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Mélangez bien entre chaque ajout. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. l Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 30 min environ. Vérifiez la cuisson en piquant les gâteaux avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre. Laissez tiédir les gâteaux dans les moules pendant 10 min, puis démoulez sur une grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir. LA CRÈME l Dans un saladier, mélangez la crème liquide et le mascarpone bien froids avec le sucre glace. Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Fouettez quelques secondes supplémentaires. Réservez au frais. LE MONTAGE l Coupez les gâteaux en deux dans le sens de l'épaisseur, avec un grand couteau à lame souple. Gâteau au chocolat, glaçage au mascarpone et fraises LE GÂTEAU l

Placez un disque de gâteau sur un plat et étalez un peu de crème sur toute sa surface. Répétez l'opération avec un second disque recouvert de crème, posez-le sur le premier. Recommencez l'opération jusqu'en haut du gâteau. Réservez au réfrigérateur pendant 1h environ. l Tartinez de crème le dessus et les côtés du gâteau. Lissez à la spatule. Mettez le reste de crème dans une poche munie d'une douille cannelée. l Lavez et équeutez les fraises, séchez-les et coupez-les en deux. Disposez-les sur le gâteau. Terminez par des touches de crème à l'aide d'une poche à douille. Râpez le zeste du citron vert sur le dessus. Réservez 1h au frais avant de servir n

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 1 H CUISSON 1 H 35 ASSEZ FACILE POUR LE BROWNIE • 140 g de sucre • 100 g de yaourt à la grecque • 100 g de fraises coupées en petits morceaux • 60 g de farine • 45 g de poudre de cacao • 1 œuf • 1 c. à café d'extrait de vanille • 20 g de beurre pour le moule. POUR LE CHEESECAKE • 250 g de fromage frais • 100 g de yaourt à la grecque • 2 œufs + 2 jaunes • 100 g de sucre • 1 c. à soupe de fécule de maïs POUR LA GARNITURE • 200 g de fraises • 1 c. à soupe de miel. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre d'un disque de papier sulfurisé. Beurrez les côtés. LE BROWNIE l Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez le yaourt et l'extrait de vanille. Tamisez la farine et le cacao, incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les fraises et mélangez doucement. Versez la préparation dans le fond du moule, enfournez et faites cuire Fouettez les œufs avec les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez le fromage frais, le yaourt et la fécule, mélangez. Versez la préparation sur le brownie et remettez au four pendant 20 min. Baissez ensuite la température à 150 °C (th. 5) et prolongez la cuisson 40 min. Laissez refroidir. l Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les dans un plat. Arrosez de miel et faites-les rôtir 15 min dans le four préchauffé à 150°C (th.5). Laissez refroidir, et disposez-les sur le dessus du gâteau n Cheesecake-brownie aux fraises rôties pendant 20 min. LE CHEESECAKE l

Fraises au sirop d'épices et yaourt

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 5 MIN TRÈS FACILE 500 g de yaourt à la grecque • 250 g de fraises • 100 g de sucre • 1 citron • 1 bâton de cannelle • 1 étoile de badiane • 3 grains de poivre • 3 gousses de cardamome. casserole. Ajoutez le jus du citron, le sucre et les épices. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min. Coupez le feu. l Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Ajoutez-les dans le sirop. Laissez complètement refroidir, puis réservez au frais. l Dressez le yaourt dans un plat creux. Ajoutez les fraises et leur sirop sur le dessus. Servez aussitôt n l Versez 15 cl d'eau dans une