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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

ORIGINE Au XVIII e siècle, Stanislas, roi de

Pologne, en exil près de Nancy, était hanté par le souvenir de ses brioches natales... Son pâtissier eut l'idée d'imbiber un kougloff de vin de Malaga !

B a b a a u r h u m

Recette page ci-contre

À en rester baba ' La petite astuce pour un baba au top ? Faites rassir la brioche deux ou trois jours. Puis, quelques heures avant de servir, laissez le sirop chaud l'imbiber pendant deux ou trois heures.

+ 2H35

45 MIN

© MALLET / PHOTOCUISINE