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www.regal.fr RÉGAL N° 80 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2017

Î l e f l o t t a n t e

BEAUXŒUFS Pour une forme

Recette page 98

parfaite, faites chauffer le four à 180°C. Déposez les blancs à la cuillère dans des demi-sphères en silicone. Enfournez 3 min, démoulez. C'est prêt.

À l'anglaise '

Le secret d'une crème anglaise réussie : le mélange ne doit absolument pas bouillir. Mélangez à la cuillère sur feu doux.

+ 20 MIN

30 MIN

© CLÈMENT / PHOTOCUISINE