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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

L e s l é g u m e s

d u p o t - a u - f e u

Des carottes

Avec leurs fanes, car elles sont plus tendres et plus sucrées. Leur cuisson est plus rapide. On aime bien aussi leur côté graphique dans l’assiette.

Des navets Choisissez-les jeunes et bien blancs, leur goût sera plus doux. Si vous avez un doute, croquez-en une tranche crue et écartez ceux qui piquent !

Des poireaux L'astuce pour les rincer facilement ? Coupez- les en deux dans la longueur sans trancher la base et passez-les sous l'eau froide pour retirer toute la terre et les grains de sable.

Des pommes de terre

Choississez des variétés plutôt

Du céleri branche Une branche, indispensable pour son goût frais et mentholé.

fermes pour qu'elles restent entière à la cuisson : Charlotte, BF 15, Roseval...

BONPOUR LASANTÉ Le bouillon du pot-au-feu est un concentré de vitamines et de minéraux.

Des choux-raves Que l’on pourrait aussi remplacer par d’autres légumes racines comme des navets dorés, du panais, du céleri-rave...

Raison de plus pour choisir des légumes non traités !