REG_087__BasseDef

86 EASY COOKING

JANVIER FÉVRIER 2019 RÉGAL N° 87 www.regal.fr

EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS

2

3

1 METTEZ À TREMPER LES HARICOTS SECS

4

FAITES REVENIR LES LARDONS ET L’AIL

AJOUTEZ L’EAU, LES HARICOTS ET LES LÉGUMES

SERVEZ LE MINESTRONE AVEC LES HERBES ET LE PARMESAN

Minestrone d’hiver

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 1 H 40

400 g de potimarron • 300 g de panais • 1 branche de céleri • 100 g de haricots secs type lingots • 80 g de pâtes courtes • 50 g de lardons • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 feuille de laurier • ½ bouquet de persil • Basilic • Parmesan • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Gros sel. 1 La veille. Faites tremper les lingots dans de l’eau froide. 2 Le jour même. Coupez les légumes en petits cubes, émincez le céleri, ciselez le persil, réservez. Hachez finement les lardons avec l’ail et l’oignon. Faites revenir ce mélange dans une cocotte à feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et la feuille de laurier. 3 Ajoutez le céleri, les cubes de légumes, les lingots égouttés, versez 2 l d’eau et un peu de gros sel. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu, ajoutez la moitié des herbes et laissez mijoter. Après 1h30 de cuisson, ajoutez les pâtes pendant environ 10 min (gardez-les al dente). 4 Servez aussitôt le minestrone, parsemez du reste de persil et basilic, de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Poivrez n

PASTA AU CHOIX La cuisson des pâtes dépend de leur taille et de leur forme. Elles ne doivent pas être trop cuites car elles continuent de gonfler dans le bouillon. Il existe une multitude de minestrones à faire toute l’année : adaptez-les en fonction des légumes de saison et des herbes de votre choix.

35 MIN

+ 1 H 40

VAISSELLE : MARGOT LHOMME ET CHRISTIANNE PERROCHON