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68 EN FAMILLE

JANVIER FÉVRIER 2019 RÉGAL N° 87 www.regal.fr

POUR 4 PERSONNES. PÂTE À CRÊPES 1 H 05 GARNITURE 10 MIN CUISSON 10 MIN ASSEZ FACILE

absorbant, salez et poivrez. l Dans une crêpière beurrée, faites réchauffer une galette, ajoutez les lamelles de scamorza, laissez fondre quelques instants. Retirez du feu, ajoutez le jambon, la mâche et l’œuf poché. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez. Faites de même pour les autres crêpes n

frémissement dans une casserole avec le vinaigre. Cassez les œufs et placez-les dans de petits ramequins. Lorsque l’eau est à frémissement, versez-les délicatement un à un dans la casserole. Agitez doucement l’eau dans la casserole et laissez cuire pendant 3 min. Retirez les œufs dans l’ordre dans lequel vous les avez mis. Déposez-les sur du papier

4 galettes à la farine de sarrasin (voir page 67) • 4 tranches fines de jambon aux herbes type Rostello • 1 boule de scamorza coupée en lamelles fines • 4œufs extra-frais • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge • 100 g de mâche •Vinaigrette • Sel, poivre • Beurre pour la cuisson.

l Préparez les œufs pochés en faisant chauffer 1 l d’eau jusqu’à

+ 10 MIN

10 MIN

C r ê p e s c o m p l è t e s

BUONISSIMA Fromage filé au lait de vache ou de bufflone, la scamorza est une cousine de la mozzarella. Elle existe en version fumée, parfaite avec le jambon aux herbes Rostello.

Un cidre brut le plus «fermier» possible : gamme "Envie de…" de Val de Rance ou un producteur indépendant.