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P â t e à l a f a r i n e d e p o i s c h i c h e s SANS GLUTEN. POUR LES CRÊPES SALÉES. POUR 4 À 6 CRÊPES. PRÉPARATION 5 MIN REPOS 20 MIN FACILE 125 g de farine de pois chiches bio • 125 g de farine de riz • 1 pincée de cumin en poudre • 1 pincée de sel • 2 œufs • 30 cl d’eau • 10 cl de lait • 30 g de beurre fondu froid. La farine de pois chiches est très riche en protéines et en lipides rapidement assimilables. Elle est également riche en fibres, particulièrement intéressantes pour le colon. Elle contient de nombreuses vitamines, dont la B9, indispensable au bon fonctionnement des globules rouges.

P â t e à l a f a r i n e d e c h â t a i g n e SANS GLUTEN. POUR LES CRÊPES SUCRÉES. POUR 4 À 6 CRÊPES. PRÉPARATION 5 MIN REPOS 20 MIN FACILE 125 g de farine de châtaigne • 125 g de fécule de maïs • 30 g de sucre • 4 œufs • ½ litre de lait • 120 g de beurre fondu • 1 pincée de sel • 2 c. à soupe de rhum (optionnel). La farine de châtaigne est très rassasiante. Elle est riche en fibres et très digeste. Bien pourvue en vitamine C, E et B9, elle est particulièrement recommandée pendant la grossesse. Elle est également riche en phosphore et en magnésium, qui agissent pour un bon fonctionnement du cerveau. Elle a un petit goût sucré qui lui donne le beau rôle pour les desserts. On ne l’utilise généralement pas seule car elle est très friable. Il faut la mixer avec de la fécule de maïs ou de pommes de terre.

+ 20 MIN

5 MIN

+ 20 MIN

5 MIN

DE TOUTES LES COULEURS La farine change la teinte de la pâte.

Le froment la rend plus blanche, les lentilles plus verte, les pépins de raisin couleur cacao...

P â t e à l a f a r i n e d e s a r r a s i n SANS GLUTEN, SANS LACTOSE. POUR TOUT TYPE DE CRÊPES. POUR 6 À 8 GALETTES. PRÉPARATION 5 MIN REPOS 1 À 2 H FACILE 330 g de farine de blé noir • 10 g de gros sel de mer • 1 œuf • 75 cl d'eau froide. La farine de sarrasin porte aussi le nom de farine de blé noir, et pourtant ce n’est pas une céréale, c’est une graine. Le sarrasin est très riche en protéines (jusqu’à 15% dans chaque graine), il apporte également des glucides complexes et des fibres hydrosolubles comme la pectine qui favorise la satiété. Le sarrasin a un fort pouvoir antioxydant (plus que le thé vert).

+ 1 H

5 MIN