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C r ê p e s

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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

g r a n d N o r d

À TESTER Très aromatiques, les feuilles de shiso ont un goût herbacé et acidulé. Si vous n'en trouvez pas de fraîches, les épiceries asiatiques en vendent sous forme déshydratée.

Et sinon ? Remplacez les feuilles de shiso par de la pulpe de pamplemousse rose et de l’aneth ciselé.

+ 10 MIN

10 MIN

Un petit chablis pour sa vivacité et sa fraîcheur.

POUR 4 PERSONNES. PÂTE À CRÊPES 25 MIN GARNITURE 10 MIN CUISSON 10 MIN TRÈS FACILE

feuilles d’épinards. Ajoutez la crème citronnée et les feuilles de shiso. Terminez par les zestes de citron vert. l Servez immédiatement. Faites de même pour les autres galettes n

l Mélangez la crème fraîche et le jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais. Rincez les épinards et les feuilles de shiso. l Dans une crêpière beurrée, faites réchauffer une galette à la farine de lentilles, déposez le saumon, les

4 galettes à la farine de lentille s ( voir page 66) • 8 petites tranches de saumon gravlax mariné au poivre • 20 cl de crème fraîche épaisse • Le jus d’½ citron • Le zeste d’un citron vert • Quelques feuilles de shiso violet • Des épinards frais • Sel, poivre • Beurre pour la cuisson.