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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

LA MEILLEURE PÂTISSERIE Thierry Court est devenu célèbre en gagnant la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier, en 2017. Impossible de résister à sa Grenoisine, brioche aux noix et au miel de châtaignier, garnie de noix et d’amandes caramélisées. Surtout quand elle est proposée par sa sœur, Cécile, qui veille sur le magasin et canalise les flots de clients qui affluent chaque week-end. Mais ne partez pas sans avoir fait provision de confiseries: les grands classiques revisités sans cochonneries chimiques, comme une célèbre fraise en guimauve ou unTonkaramel aux allures de Carambar, sont irrésistibles. Une petite douceur avant de quitter la ville?

L’AUTRE PATRIE DU CHOCOLAT À première vue, ce n’est pas une production locale. Le changement climatique n’a pas encore réussi à faire pousser des cacaoyers au cœur des Alpes… Mais la famille de Stéphane Bonnat, installée à Voiron depuis 1756, a fait du Dauphiné une plaque (de chocolat) tournante du cacao, connue dans le monde entier. Chaque génération a été une pionnière du secteur : les premiers à voyager jusque dans les plantations, à acheter des terres de cacaoyers, à produire du chocolat de cru… Dans la boutique-bonbonnière, face à la splendide église gothique Saint-Bruno, se succèdent des générations de Voironnais. Bonbons ou tablettes ? Le choix est cornélien… Stéphane rigole : «Prenez les deux ! » Mi-Tintin explorateur, mi-chef d’entreprise, il importe 200 tonnes de cacao par an, en conserve une trentaine sur place et fait tourner à 200°C, 365 jours par an, son four datant de 1840. Un vrai fondu de chocolat…