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www.regal.fr RÉGAL N° 75 JANVIER FÉVRIER 2017 G r a t i n d a u p h i n o i s

+ 4 H

20 MIN

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 4 H Recette de Sylvain Rosset, restaurant Le Gratin Dauphinois à Grenoble. FACILE

rondelles de pommes de terre, le lait, la crème, l’ail écrasé et les assaisonnements. l Faites cuire environ 4 h à 115 °C (th. 4). Puis gratinez le plat quelques minutes à 190 °C (th. 6/7). l À préparer de préférence la veille n

l Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles (2 ou 3 mm). Écrasez les gousses d’ail. l Dans un plat à gratin, de préférence en fonte, ajoutez successivement les

1 kg de pommes de terre à gratin (Monalisa, Belle de fontenay ou Charlotte) • 50 cl de crème fraîche liquide • 10 cl de lait • 2 gousses d’ail • Sel, poivre et noix de muscade râpée.