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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

Crumble aux poires, noisettes et amandes

+ 35 MIN

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 45 MIN CUISSON 35 MIN ASSEZ FACILE 1 pâte sablée pur beurre • 5 poires • 60 g d’amandes entières • 60 g de noisettes entières • 120 g de farine • 120 g de beurre mou • 120 g de sucre en poudre • 120 g de poudre d’amande. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte à tarte et garnissez

en quartiers. Retirez les cœurs et les pépins, puis détaillez-les en morceaux. Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre, la farine et 60 g de poudre d’amande. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Concassez les amandes et les noisettes. l Répartissez la poudre d’amande restante sur le fond de tarte, puis étalez les poires. Recouvrez de la pâte à crumble et des fruits secs. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Dégustez tiède de préférence n

45 MIN

un moule. Piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais. l Pelez les poires et coupez-les

© KETTENHOFEN / PHOTOCUISINE © KEROUÈDAN / PHOTOCUISINE POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 20 MIN TRÈS FACILE 6 poires • 60 g de beurre demi-sel • 100 g de chocolat praliné en copeaux • 30 g de noisettes concassées • 60 g de pralin. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les poires, puis coupez-les en deux. Retirez les cœurs à l’aide d’une cuillère parisienne. l Disposez-les sur la plaque du four. Parsemez de noisettes de beurre, de pralin et de noisettes concassées. Enfournez et faites cuire 20 min. l À la sortie du four, recouvrez les poires de copeaux de chocolat et servez aussitôt n 20 MIN + 20 MIN Poires rôties au praliné

+ 20 MIN

20 MIN

© DESLANDES / PHOTOCUISINE

Poires au sirop et à la cardamome

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 20 MIN TRÈS FACILE 6 poires • 200 g de sucre de canne • 1 gousse de vanille • 1 c. à soupe de gousses de cardamome • Le jus de 1 citron.

Coupez-les en deux, puis retirez les cœurs. l Versez 75 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le jus de citron et la cardamome. Portez à ébullition, puis ajoutez les poires. l Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop n

l Lavez et épluchez les poires en conservant leur queue.