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www.regal.fr RÉGAL N° 87 JANVIER FÉVRIER 2019

L'Oratoire, un restaurant solidaire, lancé dans le cadre du projet Les Grands Voisins, soutenu par de jeunes chefs talentueux.

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Fête des (grands) voisins

Une assiette de saint-jacques et topinambours snackés, chips de panais et noix torréfiées, ça vous tente ? Ce plat, et beaucoup d’autres, sont à la carte des Grands Voisins , situé dans l’ancien hôpital Saint-Vincent de Paul, à Paris. Un restaurant tenu par des jeunes chefs d'anciens grands restaurants : Mélanie a travaillé au Rech (groupe Alain Ducasse), Gaby chez Septime, Emma chez Agapé et Agapé Substance… Leur pari ? Former à la cuisine les résidents des centres d’hébergements alentour, qui cessent d’être des « accueillis » pour devenir des « accueillants ». Quand ils nous servent, au brunch du dimanche à 15 €, une purée de pois chiche à l’huile de sésame torréfié, déclinaison de courges et faisselle de brebis aux herbes, on dit « vive le voisinage » !

LES APPLIS QUI NOUS AIDENT À DÉCRYPTER LA COMPOSITION DES PRODUITS DE SUPERMARCHÉS SE MULTIPLIENT. YUKA (LA PLUS TÉLÉCHARGÉE) RÉFÉRENCE 300000 PRODUITS ALIMENTAIRES, YAQUOIDEDANS (LANCÉE PAR SYSTÈME U) PROPOSE DES FICHES PÉDAGOGIQUES SUR CERTAINES SUBSTANCES CONTROVERSÉES, SCANUP INFORME DU DEGRÉ DE TRANSFORMATION DES ALIMENTS (ARÔMES, TEXTURANTS). BUYORNOT , ELLE, VA PLUS LOIN : NON SEULEMENT ELLE JUGE DE LA QUALITÉ DES DENRÉES, MAIS ELLE INFORME AUSSI SUR LEUR IMPACT ENVIRONNEMENTAL ET APPELLE LES USAGERS À BOYCOTTER LES ENTREPRISES LES PLUS LAXISTES. Question d’étiquette 24

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Des desserts doublement bons

Les bonnes résolutions, d’accord. Mais si elles riment avec bonne action et délectation, on préfère. Avanti ! Le panettone Solidale (solidaire) de la marque milanaise Chiostro di Saronno est vendu au Lafayette Gourmet et dans les bonnes épiceries italiennes jusqu’à fin janvier (15 € les 500 g). Une partie des bénéfices sera reversée à l’association d’épiceries solidaires ANDES. Autre dessert généreux, Le Fraternel , créé par le Chef Damien . Ce kit pour gâteau marbré au chocolat et aux épices (cannelle et gingembre) est vendu 7 € au profit du Secours Catholique, dans les 75 délégations régionales et sur www.epicery.com (livraison offerte).

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