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www.regal.fr RÉGAL N° 81 JANVIER FÉVRIER 2018 9 La vaisselle se prend le chou C’EST LA TENDANCE DÉCO DU MOMENT ! PARCE QU’ILS SONT BEAUX, BONS ET APPÉTISSANTS, LES LÉGUMES DU POTAGER FRAÎCHEMENT CUEILLIS S’INVITENT DANS L’ASSIETTE MAIS ILS SE DÉVORENT ÉGALEMENT AVEC LES YEUX. JOUFFLUS, NERVURÉS ET COLORÉS, ILS INSPIRENT LES ARTS DE LA TABLE ET SÉDUISENT LES CRÉATEURS DE VAISSELLE ET LES FABRICANTS DE CASSEROLES. LA NOUVELLE COCOTTE EN CÉRAMIQUE STAUB REND HOMMAGE À L’ARTICHAUT, TANDIS QUE LES ASSIETTES DE PRÉSENTATION D’ URBAN NATURE CULTURE (CHEZ HOME AUTOUR DU MONDE) IMITENT EN TROMPE- L’ŒIL DES FEUILLES DE CHOU ROUGE. EN MATIÈRE DE FAITOUT, ALAIN PASSARD NE JURE QUE PAR LE MAHO NABÉ JAPONAIS DE CHEZ TIGER. UNE COCOTTE HAUTE PRÉCISION À DOUBLE PAROI, QUI GARDE LES ALIMENTS À TEMPÉRATURE 40 MIN APRÈS LA CUISSON. LE CHEF L’UTILISE POUR MITONNER LES BLANQUETTES DE POTIRON ET AUTRES COMPOSITIONS VÉGÉTALES. ALORS, ON EN FAIT TOUT UN PLAT ?

Trop choux, les cocottes de présentation Staub en céramique...

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Le doux chant des champs L’agroécologie ? Un terme barbare qui n'est autre qu'une incitation à se convertir à une agriculture durable si on ne veut pas scier la branche sur laquelle on est assis. Casino mise sur les fruits et légumes « zéro résidu de pesticides », bons pour la santé mais qui autorisent des cultures « hors- sol » et non en pleine terre comme le bio. Grands groupes et entreprises coopératives s’y mettent. Paysan Breton a créé une cagnotte pour les producteurs en conversion vers le bio. À l’achat de légumes surgelés, on peut choisir de subventionner le projet plutôt que de recevoir un bon de réduction. Eurial lance les yaourts Les 300&bio , regroupant 300 laitiers de l’ouest de la France. Les Prés Rient Bio (Danone) entendent consacrer 5% du chiffre d’affaires de leurs yaourts Faire Bien à une nouvelle génération d’éleveurs bio, et se chargent de le faire savoir sur les étiquettes.

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