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128 CARNET D’ADRESSES

JANVIER FÉVRIER 2019 RÉGAL N° 87 www.regal.fr

Food style Chambelland, le pain qui fait du bien p. 6 • Boulangerie Chambelland. 14, rue Ternaux, 75011 Paris www.chambelland.com Le moulin : Z.A.C. du Prieuré 04350 Malijai moulin@chambelland.com 04 92 63 26 20 Food style 2019 passe au vert… p. 12 à 23 • Biosaine Cuisine. www.biosaine-cuisine.fr • Ecoidées. www.ecoidees.com • FORê. www.for-e.fr • Fromagerie de La Lémance. www.lalemance.bio • Mes producteurs, mes cuisiniers. • Abies Lagrimus. www.abieslagrimus.com • Richard Sève. www.chocolatseve.com • Edwart Chocolatier. www.edwart.fr • Maison Boutarin. www.maisonboutarin.fr • Chocolats du Croisé. www.chocolatsducroise.fr • Day by day. http://daybyday-shop.com • Terramoka. www.terramoka.com • Les Petites Françaises. www.lespetitesfrancaises.fr • Le Petit Atelier à Nancy. www.lepetitatelieranancy.com • Bout’à Bout’. www.boutabout.org • Q de bouteilles. www.qdebouteilles.fr • Meshil. www.meshil.eu • Falling Fruit. https://fallingfruit.org • Le RECHO. www.lerecho.org • Too GoodTo Go. www.toogoodtogo.fr • Meal Canteen. www.mealcanteen.fr • Nous anti-gaspi. www.nousantigaspi.com • La Fourche. www.lafourche.fr • Aurore Market. www.auroremarket.fr • Culinaries. www.culinaries.fr • Bouc TaVache. www.bouctavache.com • Les GrandsVoisins. https://lesgrandsvoisins.org Régal en Isère Grenoble sort de sa coquille p. 36 à 49 • RESTAURANTS. • La Maison Aribert. https://maisonaribert.com • Restaurant Le Gratin Dauphinois. http://jaimelegratindauphinois.com • Bistrot Badine. www.bistrot-badine.com • Restaurant Fantin Latour . www.fantin-latour.fr • Restaurant L’Ô. www.aquazen-pole.com/le-restaurant • Restaurant Au Mets-Cliché. www.aumetscliche.com • ZDANK. 14 rue du Fantin Latour, 38000 Grenoble www.zdank.com mesproducteursmescuisiniers.com • Maho. Nabé. www.maho-nabe.com • Pixcake. www.pixcake.com • Staub. www.staub-online.com • SoChèvre. www.sochevre.com • Ogam. 06 10 55 95 09

Ailleurs De Takayama à Nagasaki, sur la route du Japon éternel p. 112 à 126 TAKAYAMA : • Tanabe Ryokan. www.tanabe-ryokan.jp • Green Cooking Studio. www.green-cooking.com • Kusudama Sake Brewery . www.kusudama.co.jp MATSUSAKA : • Boucherie Marunaka Honten. www.marunakaniku.com • Restaurant Shoutouan, cuisine traditionnelle. www.shoutouan.com • Wadakin, restaurant de bœuf japonais. www.e-wadakin.co.jp/en PÉNINSULE DE SHIMA : • Yukiaki Tenpaku, katsuaobushi, à Nakiri. www.katuobushi.com • Office de tourisme de la péninsule de Shima. • www.kanko-shima.com NAGASAKI : • Choko Soyu, Sauce soja. www.choko.co.jp • Ryoka au Mont Unzen. www.fukudaya.co.jp/en • Sômen, Tenobe Jinkawa. www.jin-men.com/index.html • Sake brasserie de Yoshida Yoshihaki. www.bansho.info

• Fromagerie Les Alpages. https://les-alpages.fr/la-fromagerie • Pâtisserie-confiserie Thierry Court. https://thierrycourt-creations.com

• Le Grand Séchoir. https://www.legrandsechoir.fr • Laiterie Bayard. 17, rue Bayard, 38000 Grenoble. 04 76 44 36 25 Banc d'essai La crème des yaourts… végétaux p. 76 et 77 • Vrai. www.vrai.fr • Sojasun. www.sojasun.com • St Hubert. www.sthubert.fr • Les petites pousses. www.lespetitespousses-bio.com • Alpro. www.alpro.com • The Coconut Collaborative. www.coconutco.fr

• Ya Coco. www.biogroupe.com • June. www.juneplaisirvegetal.fr

• À Bicyclette. www.a-bicyclette-vegetal.fr • Charles &Alice. www.charlesetalice.fr

• Andros. www.andros.fr • Casino. www.casino.fr • Oh la vache. www.paridessert.fr/la-mousse-oh-la-vache Shopping

Vous allez bouillonner d'idées! p. 88 • Bú Bouillons. www.bubouillons.fr • Chic des Plantes! www.chicdesplantes.fr • Umami Paris. www.umamiparis.com • Aromandise. www.aromandise.com

• Castella. www.bunmeido.ne.jp • Office du tourisme de Nagasaki. • www.visit-nagasaki.com ÉPICERIES : • Épicerie japonaise Kioko. www.kioko.fr • Umami Paris. www.umamiparis.com

• La Marche Avant. www.lamarcheavant.com • Domaine de Saint-Géry. www.saint-gery.com • Beendhi. www.beendhi.com • Maison Bévillon. www.maisonbevillon.fr • Florel en Provence. www.florel.fr • Épure, Épicerie Botanique. www.epicerie-botanique.fr

• Gérald Passédat. www.passedat.fr • Karéléa. www.leanatureboutique.com • Carrés Futés. www.carresfutes.fr • Cocasse. www.cocasse-food.fr

SOUPE AZTÈQUE AU POULET recette page 80

CAFÉS-BARS • Le Zinc. www.lezincbar.com

• Café À L’Envers. www.a-lenvers.com • Bar La Mercerie. www.lamercerie-bar.fr • Café de France. 17, rue Bayard, 38000 Grenoble. 04 76 54 53 83 • La Ferme du Mas des Buissons. http://lafermedumasdesbuissons.blogspot.com

• Antésite. www.antesite.com • Chartreuse. www.chartreuse.fr • Chocolat Stéphane Bonnat. https://bonnat-chocolatier.com