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104 ENTRE AMIS

JANVIER FÉVRIER 2019 RÉGAL N° 87 www.regal.fr

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 12 MIN REPOS 2 H FACILE

la préparation au chocolat dans les cercles en les remplissant aux trois quarts. Enfournez et faites cuire 12 min. l Sortez les moelleux du four, laissez-les reposer 5 min, puis disposez-les sur les assiettes. Passez la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles et retirez-les délicatement. Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille, ou de crème anglaise n

l Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez le chocolat et le beurre fondus. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 2h. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez 6 cercles de pâtisserie de 8 cm de diamètre (ou 6 grands ramequins). Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez

160 g de chocolat noir • 160 g de beurre + 20 g pour les moules • 4 œufs • 220 g de sucre en poudre • 60 g de farine + 20 g pour les moules. l Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un récipient avec le beurre. Faites-les fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Plus moelleux Pour apporter plus de coulant, glissez un carré de chocolat dans chaque moelleux en remplissant les moules.

AU TOP Le secret d'un

M i - c u i t a u c h o c o l a t

moelleux réussi, c'est le mouvement du poignet... Énergique au moment de mélanger les œufs et le sucre, puis quand vous incorporez le chocolat et le beurre !

20 MIN

+ 2 H 12

© VIEL / PHOTOCUISINE