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10 FOOD STYLE

JANVIER FÉVRIER 2019 RÉGAL N° 87 www.regal.fr

Parfums de noisette Pour exalter l'arôme des noix, pensez à torréfier les cerneaux quelques minutes à la poêle.

RECETTE EXTRAITE DU LIVRE

BROWNIE

POUR 1 BROWNIE PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 22 MIN REPOS 1 H TRÈS FACILE 290 g de beurre doux + 5 g pour le moule • 625 g de chocolat noir à 48% de cacao • 280 g d'œufs (soit 5 à 6 œufs moyens) • 220 g de sucre semoule • 143 g de farine de riz blanche • 110 g de cerneaux de noix. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat préalablement concassé. La préparation doit atteindre 50 °C. l Mettez les œufs et le sucre dans le bol d’un robot muni d’un fouet et mélangez à vitesse lente pendant 5 min. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus au mélange œufs et sucre, mélangez à vitesse lente pendant 3 min. Versez la farine et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 min. Incorporez les cerneaux de noix à vitesse lente. l Beurrez le moule et chemisez-le de papier de cuisson. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 22 min. l Laissez refroidir le brownie 1h sur une grille avant de le démouler et dégustez-le froid. Conservez-le au réfrigérateur et filmez au contact n

L ' a t o u t r i z

La farine de riz sied parfaitement à la recette du brownie. Elle lui donne moelleux et légèreté. Respectez bien les temps de cuisson. C'est en refroidissant que la

20 MIN

texture "molle" va devenir fondante.

+ 1 H 20